DB32T 1682-2022 绿杨春茶 茶叶加工技术规程

《DB32/T 1682-2022绿杨春茶茶叶加工技术规程》是江苏省针对绿杨春茶制定的一项地方标准，旨在规范绿杨春茶的生产加工流程，确保产品的品质与特色。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

原料要求

标准明确规定了用于制作绿杨春茶的鲜叶来源和质量标准。要求采摘自无污染环境下的适龄茶树品种，且鲜叶需保持新鲜、完整，不得含有病虫害叶片及杂质。这一规定强调了原料的新鲜度和纯净度，这对于后续加工环节至关重要。

加工工艺流程

# 鲜叶摊放

鲜叶在进入正式加工前需要进行适当的摊放处理。标准指出，摊放时间应根据天气状况调整，通常为4至8小时，目的是让鲜叶适度失水，降低其含水量至70%左右，以利于后续杀青工序。摊放过程中要避免阳光直射和高温环境，以免影响茶叶品质。

# 杀青

杀青是决定绿杨春茶品质的关键步骤之一。标准要求采用滚筒式或槽式杀青机进行操作，温度控制在180℃～220℃之间，时间为1.5～2分钟。杀青的目的在于破坏酶活性，制止多酚类物质氧化，并散发青草气，形成特有的香气。同时，杀青后的叶子应达到“叶色变暗、手捏成团而不散”的状态。

# 揉捻

揉捻过程分为初揉和复揉两个阶段。初揉时压力不宜过大，时间约为15分钟；复揉则需适当增加压力，持续约20分钟。通过揉捻使茶叶细胞壁破裂，便于内含物析出，从而提升茶汤浓度。此外，揉捻后还需解块散热，防止茶叶发热变质。

# 干燥

干燥是最后也是极其重要的一步。标准建议使用烘干机进行低温长时干燥，第一阶段温度设定在80℃～90℃，第二阶段降至60℃～70℃，总耗时约60分钟。此方法能够有效保留茶叶中的营养成分，并赋予茶叶干爽的手感和良好的保质期。

成品质量要求

成品绿杨春茶的质量评定依据外形、色泽、香气、滋味以及叶底五个方面。其中，外形应呈现条索紧结匀整；色泽绿润鲜活；香气清高持久；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。这些指标反映了绿杨春茶独特的风味特征，也是消费者选择产品的重要参考依据。

卫生安全要求

为保障消费者的健康权益，标准对农药残留量、重金属含量等卫生指标作出了严格限定。例如，六六六、滴滴涕等有机氯农药残留不得超过0.05mg/kg；铅含量上限为5mg/kg。这不仅体现了现代食品安全理念，也增强了消费者对绿杨春茶的信任度。

综上所述，《DB32/T 1682-2022绿杨春茶茶叶加工技术规程》从原料选取到成品检验全程覆盖，每一步骤都有明确的技术参数指导，确保了绿杨春茶的高品质输出。遵循该标准不仅能提高生产效率，还能维护品牌声誉，促进地方经济发展。