DB32T 4240-2022 白玉菇和蟹味菇工厂化生产技术规程

白玉菇和蟹味菇作为工厂化栽培的重要食用菌品种，其生产技术规程直接关系到产品质量与经济效益。DB32/T 4240-2022《白玉菇和蟹味菇工厂化生产技术规程》为规范生产流程提供了科学依据。以下将从关键条文出发，对规程内容进行深入解读。

一、环境条件控制

规程中明确指出，培养室的温度应控制在15℃至18℃之间，相对湿度保持在85%-95%范围内。这一要求是基于白玉菇和蟹味菇生长习性而设定的。过高的温度会导致菌丝活力下降甚至死亡，而湿度过低则会影响子实体的形成。此外，通风换气也是必不可少的环节，需确保每小时至少完成一次空气交换，以维持室内氧气充足并排出二氧化碳等有害气体。

二、培养基配方与灭菌处理

对于培养基的选择，规程推荐使用木屑、棉籽壳为主要原料，并加入适量麸皮及石膏粉作为补充营养成分。值得注意的是，不同批次间原材料质量差异可能影响最终产量，因此建议定期检测主要原料的物理化学特性。关于灭菌过程，规定高压蒸汽灭菌时间为2小时，压力达到1.5兆帕以上。此参数经过多次试验验证能够有效杀灭所有病原微生物而不破坏培养基结构。

三、接种操作规范

接种室必须配备高效过滤器（HEPA），保证无菌操作环境。工作人员进入前需经过严格的更衣消毒程序。接种时采用单人单面工作台，避免交叉污染。每个菌袋或瓶内接种量应控制在一定范围内，以确保菌种均匀分布且不浪费资源。同时强调了接种完成后立即封口密封的重要性，防止外界微生物侵入。

四、发菌管理

发菌阶段是整个生产周期中最长的一个环节，通常持续30-40天。期间要密切关注温度变化，一旦发现异常应及时调整。如果出现局部高温现象，则可以通过增加通风次数或者降低堆叠高度来缓解。另外，还应注意观察菌丝生长状况，如发现杂菌感染迹象必须及时隔离处理。

五、出菇管理

当菌丝体完全覆盖培养基表面后即可转入出菇室开始催蕾程序。此时需适当降低温度至12℃左右，并逐步减少光照时间直至完全黑暗状态。待幼菇初现时再缓慢提高温度至16℃左右，同时给予充足的散射光刺激。在整个出菇过程中，保持稳定的温湿度条件至关重要，任何剧烈波动都可能导致畸形菇产生。

通过遵循上述各项技术要求，可以显著提升白玉菇和蟹味菇工厂化生产的成功率与产品品质。希望生产企业能够严格按照标准执行，不断优化生产工艺，推动行业健康发展。