DB45T 2439-2022 出口六堡茶加工规范

DB45/T 2439-2022《出口六堡茶加工规范》是由广西壮族自治区市场监督管理局批准发布的，旨在规范出口六堡茶的加工流程，确保产品质量符合国际市场的标准与要求。以下将从标准中的几个关键部分进行解读。

原料要求

标准明确指出，用于加工出口六堡茶的原料必须是经过检验检疫合格的新鲜茶叶或符合相关规定的贮存期内的茶叶。这不仅保证了产品的安全性，也强调了原料质量的重要性。同时，要求原料应无污染、无异味，并且在采摘过程中要注意保护生态环境。

加工工艺

1. 萎凋：萎凋是六堡茶初制过程中的重要步骤之一，通过自然通风或者人工控制环境条件来减少茶叶水分含量。标准规定萎凋时间一般为8至16小时，具体时长需根据天气情况和茶叶品种调整。

2. 揉捻：目的是破坏叶细胞结构，使茶汁外溢附着于茶叶表面，便于后续发酵。标准建议采用中等力度揉捻，以保持茶条完整度。

3. 渥堆发酵：这是形成六堡茶独特风味的关键工序。标准要求渥堆温度控制在25℃～35℃之间，相对湿度维持在85%左右，持续时间为7天至30天不等，视季节变化适当调整。

4. 干燥：分为初干和足干两个阶段。初干可使用日光晾晒或热风烘干等方式快速降低含水量；足干则需低温慢烘，直至含水量降至12%以下，防止霉变。

5. 陈化：成品茶需要在清洁、阴凉、干燥、避光且通风良好的仓库内存放至少一年以上才能出厂销售。期间定期检查包装是否完好，避免受潮发霉。

质量检测

每批产品出厂前都必须经过严格的品质检测，包括但不限于感官审评（如色泽、香气、滋味）、理化指标测定（如水分、灰分）以及微生物限量检查等项目。只有当所有指标均达到规定限值时方可准予放行。

包装储运

包装材料的选择至关重要，应当选用无毒、无害、无异味且具有防潮功能的材质。运输途中应注意防晒、防雨淋，并采取有效措施防止货物受到机械损伤。此外，储存场所应远离有害物质源，保持适宜的温湿度条件。

以上是对DB45/T 2439-2022《出口六堡茶加工规范》中部分内容的深度解析，希望对从事该领域工作的同仁有所帮助。遵循这些科学合理的操作规程，不仅能提升出口六堡茶的整体水平，还能增强其国际市场竞争力。