DB65T 3156-2021 巴旦木仁果品质量分级

DB65/T 3156-2021《巴旦木仁果品质量分级》是一项新疆维吾尔自治区的地方标准，用于规范巴旦木仁（即扁桃仁）的分级要求。这项标准适用于商品化巴旦木仁的质量评定和分级管理，对于提升产品质量、促进市场流通具有重要意义。以下是根据该标准的重要条文进行的详细解读。

范围与适用对象

本标准规定了巴旦木仁的术语和定义、质量要求、检验方法以及判定规则等内容。它适用于以商品形式销售的巴旦木仁，包括初加工后的成品。这意味着无论是直接供消费者食用还是作为食品工业原料，都应符合此标准的要求。

术语和定义

- 巴旦木仁：由巴旦木果实（Prunus dulcis）去壳后得到的产品。

- 质量等级：根据外观特征、内在品质等因素将巴旦木仁分为不同级别。

这些术语明确了标准所涉及的基本概念，为后续的具体要求提供了基础。

质量要求

# 外观特性

1. 色泽：一级品应呈浅黄色至金黄色，二级品允许有轻微偏暗现象。

2. 形状：完整无损，无明显裂缝或破碎。

3. 杂质含量：不得超过规定限值。

# 内在品质

- 水分含量：不超过特定百分比，以确保储存稳定性。

- 脂肪酸组成：需达到一定比例，反映油脂的新鲜度和营养价值。

# 卫生指标

- 微生物限量：严格控制细菌总数及大肠杆菌等有害菌的数量。

- 农药残留：不得检出超过国家规定的最大残留限量。

检验方法

对于上述各项指标，标准中给出了具体的检测手段和技术参数。例如，使用光电色差仪测定色泽；通过感官检查结合仪器测量评估形状完整性等。

判定规则

当所有项目均满足相应级别的标准时，则可判定为该等级产品；若有一项不符合，则降级处理直至合格为止。

结论

DB65/T 3156-2021不仅为巴旦木仁生产者设定了明确的质量目标，也为采购方提供了可靠的选择依据。遵循这一标准有助于提高整个产业链的效率，并保障消费者的权益。