DB45T 2371-2021 燕窝肽生产技术规程

《DB45/T 2371-2021 燕窝肽生产技术规程》是广西壮族自治区制定的一项地方标准，旨在规范燕窝肽的生产过程，确保产品质量。以下将选取其中的关键条款进行详细解读。

一、术语和定义

本标准对“燕窝肽”进行了明确界定：指以食用燕窝为原料，经过特定工艺提取并纯化的分子量小于1000道尔顿的小分子多肽混合物。这一定义明确了燕窝肽的产品本质及其与普通燕窝制品的区别。

二、原料要求

标准规定，用于生产燕窝肽的原料应选用符合GB/T 31604.2规定的干燕窝，且不得含有任何污染物或有害物质。这意味着原料的选择直接关系到最终产品的安全性与品质，必须严格把控源头质量。

三、生产工艺

1. 原料预处理：要求先将干燕窝进行清洗、浸泡等步骤，去除杂质，并保持其原有的营养成分不受破坏。

2. 提取：采用温和的方法提取有效成分，避免高温高压导致活性物质失活。

3. 纯化：通过超滤、反渗透等现代分离技术，将大分子物质去除，保留低分子量的肽类物质。

4. 浓缩干燥：在低温条件下浓缩后进行喷雾干燥或其他适宜的方式制成成品。

四、检验方法

对于燕窝肽的各项指标如蛋白质含量、肽含量等都有具体的检测方法描述。例如，采用高效液相色谱法测定肽含量时，需严格按照仪器操作规程执行，确保数据准确可靠。

五、标志、包装、运输及贮存

产品外包装上应标明产品名称、净含量、生产日期、保质期等内容；包装材料应无毒无害，符合食品安全相关法规；运输过程中要防止受潮、挤压等情况发生；贮存环境温度不超过25℃，相对湿度不大于75%，远离光源直射的地方存放。

六、附录部分

附录中提供了参考文献列表以及一些辅助性的图表资料，有助于进一步了解该领域的最新研究成果和技术进展。

综上所述，《DB45/T 2371-2021 燕窝肽生产技术规程》从原料选择到成品出厂都制定了详尽的操作指南，为企业提供了一套科学合理的生产流程，有利于提高整个行业的技术水平和服务水平。