DB11T 253-2021 香菇生产技术规程

摘要：本文件规定了香菇生产的产地环境、菌种选择与制备、栽培技术、病虫害防治及采收等要求。本文件适用于北京市范围内香菇的生产与管理。
Title：Technical Regulations for Shiitake Production
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：65.020

《DB11/T 253-2021香菇生产技术规程》是由北京市市场监督管理局发布的关于香菇栽培的技术规范。该标准规定了香菇生产的术语和定义、产地环境要求、菌种生产、栽培管理、病虫害防治以及采收等内容，适用于北京地区香菇的工厂化生产和林下栽培。以下将对其中的关键部分进行详细解读。

一、产地环境要求

1. 产地应选择地势平坦、排水良好、土壤肥沃的地方。

2. 空气质量需符合GB 3095中二级标准的规定。

3. 水质应达到GB 5749的要求。

4. 土壤环境质量应满足GB 15618中的二级标准。

二、菌种生产

1. 菌种来源必须合法且质量合格。

2. 生产过程中要严格控制温度、湿度等条件，确保菌丝生长健壮。

3. 菌种培养基配方应科学合理，并定期更换以防止杂菌污染。

三、栽培管理

1. 栽培季节的选择：根据当地气候特点确定最佳播种期。

2. 培养料配制：选用新鲜无霉变的原料，按比例混合后充分发酵。

3. 菇房管理：保持适宜的温湿度，适时通风换气。

4. 出菇期间要注意光照强度与时间的调控。

四、病虫害防治

1. 预防为主，综合防治。通过改善栽培环境来减少病虫害的发生几率。

2. 若发现病虫害应及时采取物理方法或生物农药进行处理，避免使用化学药剂造成残留问题。

五、采收

1. 当香菇子实体长至八分成熟时即可采摘，此时品质最佳。

2. 采摘时注意不要损伤周围的小菇蕾。

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