DB5133T 55-2021 地理标志产品 雅江木耳

《地理标志产品 雅江木耳》（DB5133/T 55-2021）是由四川省甘孜藏族自治州雅江县制定的一项地方标准，用于规范雅江木耳的生产、加工和质量要求。这项标准对于保护雅江木耳的独特品质和地理标志具有重要意义。以下将从标准的主要内容出发，选取重要条文进行详细解读。

首先，在范围部分，该标准明确了其适用范围为雅江县所辖行政区域内的黑木耳（Auricularia auricula）及其制品的种植、加工和销售。这表明，只有在特定地理区域内生产的木耳才能被称为雅江木耳，从而确保了产品的地域特色和独特性。

其次，在术语和定义中，标准对“雅江木耳”进行了明确定义：即以雅江县特有的气候条件、土壤环境以及栽培技术生产的黑木耳，具有色泽黑亮、肉质厚实、口感爽滑等特点。这一定义不仅限定了雅江木耳的范围，还突出了其独特的感官特性，有助于消费者识别正宗产品。

再者，在要求部分，标准对雅江木耳的感官指标作出了具体规定。例如，要求干品木耳的颜色应为黑褐色至黑色，表面光滑且无明显杂质；泡发后的木耳质地柔软有弹性，断面整齐。这些细致入微的要求旨在保证每一朵雅江木耳都能达到高品质的标准，提升市场竞争力。

此外，关于卫生指标，标准参照了GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，严格控制重金属含量及农药残留量等安全指标。这意味着无论是种植环节还是加工过程，都必须遵循严格的卫生管理措施，确保食用安全。

最后，在检验方法与判定规则上，标准提供了详细的检测流程和技术依据。比如，对于色泽和形状的检查采用目测法，而水分含量则通过烘干法测定。同时，当检测结果出现争议时，应按照规定的仲裁程序解决。这种严谨的检测机制能够有效保障产品质量的一致性和可靠性。

综上所述，《地理标志产品 雅江木耳》（DB5133/T 55-2021）通过对产地环境、品种选择、栽培管理、采收处理等多个方面的严格规定，全方位地保障了雅江木耳的质量和信誉。这对于促进当地特色农业发展、增加农民收入以及推动区域经济发展都具有积极作用。