DB5133T 52-2021 地理标志产品 雅江松茸鲜品

《地理标志产品 雅江松茸鲜品》（DB5133/T 52-2021）是四川省甘孜藏族自治州雅江县为规范本地特色农产品——松茸鲜品的生产、加工和销售而制定的地方标准。该标准对雅江松茸的定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等环节做出了明确规定。以下从几个关键部分进行详细解读。

定义与分类

标准中明确指出，雅江松茸是指在雅江县特定生态环境下生长的松口蘑科真菌，其学名为Tricholoma matsutake。根据新鲜程度和品质差异，雅江松茸被分为特级、一级、二级三个等级。特级松茸要求菌盖完整、色泽鲜艳、无损伤且香气浓郁；一级松茸允许有轻微损伤但不影响整体外观；二级松茸则允许更多损伤但仍需保持基本的新鲜度。

技术要求

在技术要求方面，标准强调了松茸采摘的时间限制。规定只有在每年7月至9月期间自然成熟的松茸才能称为雅江松茸。此外，还对松茸的大小、重量、水分含量、杂质含量等方面设定了具体指标。例如，特级松茸单个重量应在40克以上，水分含量不得超过85%，并且不得含有任何有害物质或污染物。

检验方法

为了确保产品质量符合标准，标准提供了详细的检验方法。包括感官检验、物理化学检验以及微生物检验等多方面内容。其中，感官检验主要依靠专业人员通过视觉、嗅觉等方式评估松茸的颜色、形状、气味等特性；物理化学检验则使用仪器测量松茸的水分、灰分等指标；微生物检验则是检测是否存在致病菌或其他有害微生物。

标志、包装、运输和贮存

对于产品的标识，标准要求所有雅江松茸产品都必须标明产地、生产日期、保质期以及执行标准编号等内容。包装材料需采用环保材质，并保证密封性良好以防止污染。运输过程中应避免剧烈震动和日晒雨淋，储藏时温度应控制在0℃至4℃之间，并定期检查库存情况以防变质。

总之，《地理标志产品 雅江松茸鲜品》不仅保护了这一珍贵自然资源的品牌价值，也为消费者提供了可靠的质量保障。通过严格遵循该标准，可以有效提升雅江松茸在全国乃至国际市场的竞争力。