DB5104T 51.2—2021 放心舒心消费环境建设规范 第2部分：食品经营主体

《放心舒心消费环境建设规范 第2部分：食品经营主体》（DB5104T 51.2—2021）是四川省攀枝花市地方标准，旨在指导食品经营主体构建安全、透明、诚信的消费环境。以下对标准中的重要条文进行解读。

一、食品经营主体的基本要求

标准第3章明确指出，食品经营主体应具备合法资质，包括营业执照和食品经营许可证，并确保证照在有效期内且信息与实际经营情况相符。这强调了食品经营者必须依法合规经营，不得超范围或无证经营。同时，要求经营者建立并执行食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，定期开展培训以提升从业人员的专业能力。

二、环境卫生与设施设备

第4章对经营场所的环境卫生提出了具体要求。食品经营主体需保持经营场所干净整洁，通风良好，避免虫害滋生。此外，还应配备必要的清洗消毒设施，如洗手池、消毒柜等，并保证这些设施能够正常使用。对于冷藏冷冻食品，规定必须使用符合国家标准的冷藏冷冻设备，并定期维护保养，确保温度控制在规定的范围内。

三、食品采购与储存

标准第5章特别强调了食品采购环节的重要性。食品经营者应当建立严格的进货查验记录制度，索取供货商的相关资质证明文件及产品的检验合格报告。对于进口食品，则需额外提供入境货物检验检疫证明。储存方面，不同种类的食品应分类存放，避免交叉污染。冷冻食品需离地离墙堆放，防止受潮变质。此外，还需定期检查库存食品的有效期，及时清理过期或变质产品。

四、销售过程中的行为规范

第6章明确了食品销售过程中的一系列行为准则。销售人员必须穿戴整洁的工作服帽，保持个人卫生良好。禁止用手直接接触即食食品，所有接触食品的工具、容器均需经过清洗消毒。销售散装食品时，应在显眼位置标明食品名称、生产日期、保质期等内容，便于消费者了解信息。对于现场制售食品，操作区域应封闭独立，工作人员需持有健康证明方可上岗。

五、投诉处理与信息公开

最后，标准在第7章中提出，食品经营主体应当设立专门的投诉受理渠道，及时响应消费者的咨询和投诉，妥善解决消费纠纷。同时，鼓励经营者主动公开相关信息，例如食品安全管理制度、自查报告以及监管部门的监督检查结果，增强透明度，赢得消费者信任。

综上所述，《放心舒心消费环境建设规范 第2部分：食品经营主体》从多个维度为食品经营主体提供了详尽的操作指南，有助于促进整个行业的规范化发展，保障广大消费者的合法权益。