DB1305T 118-2019 酸枣用途的认定规范 仁用酸枣

酸枣是一种重要的经济作物，在食品、医药等领域有着广泛的应用。《DB1305 T 118-2019 酸枣用途认定规范》对仁用酸枣的定义、分类、质量要求及检测方法等进行了明确规定，为酸枣产品的规范化生产和市场流通提供了依据。

根据该标准，仁用酸枣是指以果实中的种子为主要利用部分的酸枣类型。其主要特征是果实较大，种仁饱满，适合加工成各类休闲食品或保健产品。标准中明确指出，仁用酸枣的果皮颜色应呈黄绿色至棕红色，果实横径需达到1.5厘米以上，单果重量不低于3克。此外，仁用酸枣的种子出仁率不得低于45%，种仁含水量不超过12%。

在感官指标方面，仁用酸枣要求无异味、无霉变、无虫蛀，色泽均匀自然。对于理化指标，标准规定酸枣的总酸含量应在3%-7%之间，可溶性固形物含量不低于20%。重金属及农药残留限量则严格按照国家食品安全标准执行，确保食用安全。

该标准还特别强调了酸枣种植过程中的质量管理，要求种植基地远离污染源，土壤环境符合相关农业标准。在采收环节，需选择晴朗天气进行人工采摘，避免机械损伤。采后处理过程中，应采用低温干燥技术保持种仁品质。

通过严格执行这一标准，可以有效提升仁用酸枣产品的市场竞争力，促进酸枣产业的可持续发展。