DB65T 4410-2021 热泵干制红枣技术规程

《DB65/T 4410-2021热泵干制红枣技术规程》是一项关于红枣干燥加工的技术标准，旨在规范热泵干燥技术在红枣加工中的应用。以下将对标准中的一些重要条文进行详细解读。

原料选择与预处理

标准指出，用于热泵干制的红枣应为新鲜、无病虫害、无机械损伤的新疆产红枣。原料在进入干燥程序前需要经过清洗和分级处理，确保红枣表面干净且大小均匀。这一环节对于保证最终产品的质量至关重要，因为清洁度直接影响到干燥过程中微生物的滋生情况，而大小均匀则有助于实现一致的干燥效果。

干燥工艺参数

在干燥温度控制方面，标准建议采用低温长时间的干燥方式，具体来说，干燥初期温度设定在40℃至45℃之间，随着水分含量的减少逐步提高至50℃至55℃。这样的温度梯度可以有效防止红枣因高温而导致营养成分流失以及表皮破裂等问题。相对湿度方面，则需维持在60%至70%，以促进水分从内部向外部扩散，达到理想的脱水效果。

质量要求

成品红枣的质量要求包括但不限于外观色泽正常、无明显焦斑或黑点、含水量不超过18%等。此外，还特别强调了重金属及农药残留不得超过国家规定的限量值。这些指标直接关系到产品的安全性和市场竞争力，因此在整个生产流程中都必须严格把控。

安全卫生管理

在整个生产过程中，必须遵循HACCP（危害分析与关键控制点）体系的要求，建立健全的安全卫生管理制度。这不仅涉及到设备设施的定期维护保养，还包括操作人员的专业培训和个人卫生习惯的培养等方面。只有这样，才能从根本上保障产品的安全性。

综上所述，《DB65/T 4410-2021热泵干制红枣技术规程》通过对原料的选择、干燥工艺参数的科学设定以及成品质量标准的明确要求，为红枣的高效优质干燥提供了指导依据。这对于提升新疆地区红枣产业的整体水平具有重要意义。