DB3710T 148-2021 无袋苹果品质评价技术规范

摘要：本文件规定了无袋苹果品质评价的术语和定义、评价指标、评价方法及结果判定。本文件适用于山东省内无袋苹果的品质评价及相关活动。
Title：Technical Specification for Quality Evaluation of Bag-free Apples
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：65.020.20

DB3710T 148-2021《无袋苹果品质评价技术规范》是山东省威海市发布的地方标准，旨在规范无袋栽培苹果的品质评价。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

一、适用范围

本标准适用于威海市范围内采用无袋栽培方式生产的苹果果实的品质评价。这一规定明确了标准的应用区域和适用对象，确保了评价结果的一致性和可比性。

二、术语和定义

1. 无袋栽培：指在苹果生长过程中不使用果袋的一种栽培管理模式。这强调了与传统有袋栽培的区别，突出了无袋栽培的特点。

2. 果实外观品质：包括果实的颜色、形状、大小、表面光洁度等指标。这些因素直接影响消费者的购买意愿，是评价苹果品质的重要组成部分。

三、感官品质评价

1. 色泽：要求果实着色均匀，色泽鲜艳。具体来说，红色品种应达到75%以上的着色面积，黄色或绿色品种则需保持自然色泽且无病斑。

2. 形状：果实形状端正，无畸形果。这意味着果实的形态应当符合市场预期，避免因形状异常而影响销售。

3. 表面光洁度：果实表面光滑，无机械损伤及病虫害痕迹。这一要求有助于提高果实的耐储藏性和美观度。

四、理化品质评价

1. 可溶性固形物含量：不低于13.0%。可溶性固形物含量是衡量苹果甜度的一个重要指标，直接影响口感体验。

2. 硬度：硬度值应在7.0kg/cm²以上。硬度反映了果实的新鲜程度和脆爽感，过高或过低都会影响食用价值。

3. 总酸含量：总酸含量控制在0.2%-0.6%之间。适当的酸度可以平衡甜味，提升风味层次。

五、卫生安全要求

1. 农药残留限量：所有农药残留均不得超过GB 2763规定的最大残留限量。这是保障食品安全的基本要求，确保消费者健康不受威胁。

2. 重金属含量：铅、镉、汞、砷等重金属元素含量需符合NY/T 1276的规定。重金属污染可能对人体造成慢性危害，因此必须严格控制。

六、采收与贮藏

1. 采收时间：依据果实成熟度确定最佳采收期，通常为果实可溶性固形物含量达到标准值时。适时采收能保证果实的最佳品质。

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