DB1310T 253—2021 餐饮公勺公筷配置与使用规范

DB1310T 253—2021《餐饮公勺公筷配置与使用规范》是河北省廊坊市发布的关于公勺公筷配置和使用的标准。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

公勺公筷的基本要求

1. 材质：公勺公筷应选用无毒、无害、无异味、耐高温、易清洗的材料制作，如不锈钢或食品级塑料。这确保了在使用过程中不会对使用者健康造成威胁，并且能够承受高温消毒。

2. 外观设计：公勺公筷的设计应当符合人体工程学原理，便于抓握和使用。例如，公筷长度通常比普通筷子长至少五厘米，以便于夹取远处的食物，同时其头部宽度也应适当加宽，以增加稳定性。

3. 标识：公勺公筷上需有明显的区分标识，可以是颜色、形状或其他明显特征。比如，公筷的颜色可以设置为绿色，而普通筷子为红色；或者公勺柄部刻有“公”字标识等。这样可以让顾客一眼就能识别出公勺公筷，避免误用。

使用管理规定

4. 配备数量：每桌至少配备两套公勺公筷，即一套用于取菜，另一套用于搅拌或盛汤。如果餐桌上的菜品较多，可以根据实际情况增加配备数量，确保每位就餐者都能方便地使用到公勺公筷。

5. 摆放位置：公勺公筷应摆放在餐桌上易于拿取的位置，最好是在主宾位附近，方便宾客取用。同时，它们应该单独放置，不与其他餐具混放在一起，以免混淆。

6. 清洗消毒：公勺公筷使用后必须经过严格的清洗和消毒处理。推荐采用煮沸法（100℃持续15分钟）或蒸汽消毒法（100℃持续10分钟）。此外，还可以选择化学消毒剂浸泡的方式，但要严格按照说明书操作，并注意冲洗干净残留物。

7. 卫生维护：在日常经营活动中，餐饮服务提供者需要定期检查公勺公筷的状态，包括是否有损坏、变形等情况。一旦发现存在问题应及时更换新的公勺公筷。另外，在非用餐时段，这些工具应妥善保管，防止受到污染。

8. 宣传引导：为了提高公众对于正确使用公勺公筷的认识，餐饮企业应当通过多种渠道开展宣传教育活动。例如可以在餐厅内张贴相关海报、播放视频短片等形式向消费者普及正确的用餐礼仪知识。

以上就是DB1310T 253—2021《餐饮公勺公筷配置与使用规范》中几个重要的部分及其具体含义。希望可以帮助大家更好地理解和遵守这一标准，共同促进文明健康的饮食习惯养成。