DB22T 3289-2021 玉木耳液体菌种生产技术规程

DB22/T 3289-2021《玉木耳液体菌种生产技术规程》是一项专门针对玉木耳液体菌种生产的规范性文件。这项标准对玉木耳液体菌种的生产流程、环境要求、设备使用以及质量控制等方面进行了详细的指导，旨在提高玉木耳的产量和品质，同时保障生产的标准化与安全性。

首先，关于生产环境的要求，标准指出生产区域应保持清洁卫生，避免污染源的存在。这包括定期消毒处理生产场所，确保空气流通良好，并且要防止昆虫和其他动物进入。此外，还强调了工作人员个人卫生的重要性，要求所有参与生产的人员穿戴整洁的工作服，并且在操作前洗手消毒。

其次，在设备选用上，标准推荐使用符合食品安全标准的不锈钢或玻璃材质容器作为发酵罐，以减少金属离子对菌液的影响。对于搅拌装置，则建议采用无死角设计，便于彻底清洗，从而降低交叉污染的风险。另外，温度、pH值等关键参数的监测仪器也需要定期校准，保证数据准确性。

再者，关于培养基配制，标准给出了具体的比例配方，比如碳源、氮源及其他微量元素的比例关系，这对于促进玉木耳菌丝体健康生长至关重要。同时，还特别提到在添加任何添加剂之前都必须经过严格的安全评估，确保不会对最终产品造成不良影响。

最后，在成品检测环节，标准提出了多项指标来衡量产品质量，如菌浓度、活力指数等。只有当这些指标均达到规定范围内的时候，才能认定为合格的产品。此外，还鼓励企业建立完整的追溯体系，记录从原料采购到成品出厂整个过程中的详细信息，以便于出现问题时能够迅速定位原因并采取相应措施。

综上所述，《玉木耳液体菌种生产技术规程》不仅涵盖了从原材料准备到最终检验的一系列步骤，而且通过设定明确的技术参数和管理流程，为企业提供了科学合理的操作指南。遵循该标准可以有效提升玉木耳液体菌种的整体质量和市场竞争力。