DB5113T 9-2021 菜籽油小作坊生产规范

《DB5113T 9-2021菜籽油小作坊生产规范》是一项专门针对四川地区菜籽油小作坊生产的标准。以下从几个关键方面进行解读：

一、原料管理

标准明确要求小作坊使用的菜籽原料应新鲜、无霉变，且需经过筛选去除杂质。同时规定原料仓库要保持清洁干燥，避免虫害滋生，并定期检查原料质量。

二、生产工艺

在生产工艺环节，标准强调了压榨过程的温度控制，建议低温压榨以保留更多营养成分。此外，对于浸出工艺，要求使用符合国家规定的溶剂，并配备有效的回收装置，确保溶剂残留量低于国家标准限值。

三、卫生条件

生产车间需保持良好的通风和照明条件，地面材料应防滑易清洗。工作人员必须持有健康证明上岗，操作时穿戴整洁的工作服帽，接触食品前洗手消毒。

四、产品检验

成品出厂前必须经过感官、理化指标及微生物等多方面的检测。特别是酸价和过氧化值这两个反映油脂新鲜度的重要指标，必须符合相关食品安全国家标准。

五、包装与储存

包装材料需安全无毒，印刷内容清晰准确。储存环境要阴凉避光，防止阳光直射导致油脂氧化变质。垛位之间应留有适当间隙便于空气流通。

以上是该标准中一些较为重要的条款解读，希望对从事菜籽油小作坊生产的企业和个人有所帮助。