DB4402T 13-2021 地理标志产品 马坝油粘米

《地理标志产品 马坝油粘米》（DB4402/T 13-2021）是广东省为保护和规范马坝油粘米这一地方特色农产品而制定的地方标准。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 范围

标准明确了适用于在特定地理区域内生产的马坝油粘米。这一范围定义了产品的产地界限，确保只有符合特定地理条件的产品才能使用该地理标志。

2. 规范性引用文件

标准列出了多个相关的国家标准和行业标准，这些引用文件为马坝油粘米的质量评定提供了技术依据。例如，GB/T 17891对优质稻谷的规定直接影响到马坝油粘米的质量要求。

3. 术语和定义

- 马坝油粘米：指在特定区域内种植、收获并加工的具有独特品质特征的大米。

- 地理标志产品：指产自特定地理区域，其质量、声誉或其他特性本质上取决于该地区的自然因素和人文因素的产品。

4. 技术要求

# 原料要求

原料稻谷应来源于指定的种植区，并满足相应的质量标准。这包括对品种的选择、栽培环境的要求等。

# 加工工艺

规定了从稻谷到成品米的加工流程，强调了保持大米原有风味和营养成分的重要性。例如，要求采用低温烘干技术以减少营养损失。

# 感官指标

感官指标涵盖了色泽、气味、滋味等方面的具体描述。比如，要求米饭晶莹剔透、饭味清香浓郁。

# 理化指标

理化指标包括水分含量、垩白度、直链淀粉含量等参数，这些指标直接关系到大米的口感与储存稳定性。

# 卫生安全指标

卫生安全指标参照了国家食品安全标准，确保产品无污染且对人体健康无害。特别注意重金属残留量不得超过限定值。

5. 检验方法

详细说明了如何通过实验室检测来验证上述各项指标是否达标，如使用色谱分析法测定直链淀粉含量，采用感官评定法评价米饭外观等。

6. 标志、包装、运输及贮存

这部分内容涉及产品的外包装上应标明的信息，如生产日期、保质期、执行标准号等。同时强调了运输过程中避免日晒雨淋以及仓库内温度湿度控制的重要性。

此标准旨在通过严格的技术规范来维护“马坝油粘米”的品牌价值，保障消费者权益的同时也促进了当地农业经济的发展。