DB61T 307.5-2021 紫阳富硒茶生产 红茶质量等级

DB61/T 307.5-2021《紫阳富硒茶生产 第5部分：红茶质量等级》是陕西省地方标准，规定了紫阳富硒红茶的质量要求、分级指标和检验方法等内容。以下是对该标准中重要条文的详细解读：

茶叶分类与定义

标准将紫阳富硒红茶分为特级、一级、二级三个等级。每个等级都对茶叶的外形、汤色、香气、滋味及叶底等五项因子进行了具体要求。

外形要求

- 特级：条索紧结重实、显锋苗、匀整、净度好。

- 一级：条索紧结、尚显锋苗、较匀整、净度较好。

- 二级：条索紧结、尚匀整、稍有梗朴。

外形是评价茶叶品质的第一印象，直接影响消费者的购买意愿。特级红茶要求条索紧结且重实，这表明茶叶制作精细，工艺水平高。

汤色要求

- 特级：红艳明亮。

- 一级：红亮。

- 二级：红尚亮。

汤色反映了茶叶内含物质的丰富程度。特级红茶要求汤色红艳明亮，这种色泽通常代表茶叶新鲜度高、发酵适度。

香气要求

- 特级：浓郁持久。

- 一级：尚浓郁。

- 二级：纯正。

香气是衡量茶叶品质的重要指标之一。特级红茶强调香气浓郁且持久，这是优质红茶的一个显著特征。

滋味要求

- 特级：醇厚甘爽。

- 一级：醇厚。

- 二级：尚醇。

滋味直接关系到饮用体验。特级红茶的醇厚度更高，并伴有明显的甘爽感，体现了其优异的内在品质。

叶底要求

- 特级：嫩匀红亮。

- 一级：嫩匀红尚亮。

- 二级：尚嫩匀。

叶底的状态可以反映原料的新鲜程度以及加工工艺的好坏。特级红茶的叶底要求嫩匀且红亮，说明选用的是细嫩芽叶，并且加工得当。

检验方法

标准还规定了具体的感官审评方法，包括取样、称量、冲泡等步骤，确保评分的一致性和准确性。此外，对于一些理化指标如水分含量、碎末含量等也有明确的规定。

综上所述，DB61/T 307.5-2021通过对紫阳富硒红茶从外形到内在品质全方位细致地描述，为生产企业提供了明确的产品质量目标，同时也为消费者选购优质红茶提供了依据。