TSAASS 168-2024 鲜桑芽菜加工技术规程

鲜桑芽菜作为一种新兴的绿色健康食品，近年来受到广泛关注。在TSAASS 168-2024《鲜桑芽菜加工技术规程》中，有一项重要的变化是关于鲜桑芽菜干燥工艺的温度控制要求。相较于旧版标准，新版标准对干燥温度的上限进行了调整，从原来的不超过50℃降低至不超过45℃。

这一调整的主要目的是为了更好地保留鲜桑芽菜中的营养成分和天然色泽。高温干燥可能会导致部分热敏性营养物质如维生素C的损失，并使产品颜色变暗。因此，在实际操作中，企业需要采用更加精确的温控设备来确保干燥过程符合新标准的要求。

具体应用时，可以采取以下措施：首先，选用带有自动温控系统的烘干机，设定最高温度为45℃；其次，在干燥初期可适当提高风速以加快水分蒸发速度，但要避免直接吹向桑芽菜表面造成局部过干；最后，定期检查设备运行状态并记录每个批次的干燥参数，以便于后续质量追溯和工艺优化。通过这些细致的操作，能够有效提升鲜桑芽菜产品的品质，满足消费者对于高品质健康食品的需求。