DB3302T 051-2021 宁波白茶生产技术规程

宁波白茶生产技术规程DB3302T 051-2021是宁波市发布的关于白茶生产的规范性文件，旨在指导和规范白茶的种植、加工及管理。以下是对该规程中一些关键条款的详细解读：

1. 品种选择与种植环境

规程指出，应选用适应当地气候条件且抗病虫害能力强的优质茶树品种。种植地需具备良好的排水系统，土壤pH值应在4.5至6.5之间，并要求光照充足、空气湿度适宜。这些条件有助于保证茶叶的品质和产量。

2. 栽培管理

在栽培过程中，规程强调了科学施肥的重要性。建议采用有机肥为主，化肥为辅的方式，确保茶园土壤肥沃。同时，定期修剪茶树可以促进新梢生长，提高茶叶质量。此外，规程还提到要加强对病虫害的预测预报，及时采取生物或物理防治措施，减少化学农药使用量。

3. 采摘标准

对于鲜叶采摘，规程明确规定了不同等级茶叶所对应的采摘标准。例如，特级茶要求芽头完整、匀净；一级茶则允许少量一芽二叶初展。这不仅保证了成品茶的外观美观，也有利于保持其独特的风味。

4. 加工工艺

加工环节是决定白茶品质的关键步骤之一。规程详细描述了萎凋、杀青、揉捻等主要工序的操作要点。其中特别提到，在萎凋阶段要控制好温度与湿度，避免过度失水导致叶片变色；而杀青时则需快速高温处理以钝化酶活性，防止氧化变质。

5. 贮存要求

最后，规程还对成品茶的贮存提出了具体要求。包括但不限于库房清洁干燥、通风良好；包装材料无毒无害且密封性能好；以及定期检查库存以防霉变等问题发生。

通过上述内容可以看出，《宁波白茶生产技术规程》从源头到成品都进行了全面细致的规定，这对于提升宁波地区白茶的整体水平具有重要意义。希望从业者能够严格按照规程执行，共同推动这一特色产业健康发展。