DB3306T 037-2021 校园食品安全智慧化建设与管理规范

《校园食品安全智慧化建设与管理规范》（DB3306T 037-2021）是由浙江省绍兴市市场监督管理局发布的，旨在通过智慧化手段提升校园食品安全管理水平。以下对部分关键条款进行深度解读：

一、术语和定义

该标准明确界定了“智慧化”、“物联网”等专业术语，确保各方在执行过程中有统一的理解。例如，“智慧化”是指利用信息技术实现校园食品安全管理的自动化、智能化，这为后续具体操作提供了理论基础。

二、基本要求

标准指出，学校应建立健全食品安全管理制度，并配备专职或兼职食品安全管理人员。同时强调，所有从业人员需持有有效健康证明并定期接受培训。这一规定突出了人的重要性，只有具备专业知识和技能的人员才能保障食品安全。

三、硬件设施

在硬件设施建设方面，标准提出了具体的技术参数要求。比如，食堂应当安装视频监控系统，覆盖食品加工制作全过程；冷藏冷冻设备温度监控装置误差不得超过±1℃。这些硬性指标有助于形成可追溯体系，一旦发生问题能够快速定位原因。

四、信息管理系统

建立完善的信息管理系统是本标准的一大亮点。要求学校使用信息化手段记录采购、验收、储存、加工、销售等各个环节的数据，确保信息真实准确且及时更新。此外，还鼓励采用大数据分析技术预测潜在风险点，提前采取措施加以防范。

五、应急处置

当出现食品安全事故时，标准要求立即启动应急预案，包括但不限于停止供餐、隔离可疑食品、保护现场等步骤。同时，还规定了报告时限及内容，以便相关部门迅速介入调查处理。

六、监督考核

为了保证各项措施得到有效落实，标准设置了监督考核机制。教育行政部门将联合市场监管部门定期开展检查评估工作，对于不符合规定的情况责令整改直至达标为止。

综上所述，《校园食品安全智慧化建设与管理规范》从多个维度规范了校园食品安全管理工作，既注重过程控制又强调结果导向，为构建安全和谐的校园环境提供了有力支撑。