DB2104T0009-2021 地理标志产品 抚顺哈什蚂

DB2104T0009-2021《地理标志产品 抚顺哈什蚂》是辽宁省抚顺市为规范哈什蚂这一特色产品的生产、加工及质量控制而制定的技术规范。以下将对标准中的重要条文进行详细解读。

1. 范围

本标准规定了地理标志产品抚顺哈什蚂的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。适用于在该标准规定的地理标志产品保护范围内，按照特定生产方式养殖、加工的哈什蚂及其制品。

2. 规范性引用文件

本标准中引用了GB/T 19630有机产品、NY/T 5296无公害农产品等国家标准和行业标准。这些引用文件为抚顺哈什蚂的质量控制提供了基础依据，确保其符合国家相关法律法规的要求。

3. 术语和定义

- 抚顺哈什蚂：以抚顺市所辖区域内的特定生态环境为生长环境，采用传统养殖技术和现代科学管理方法养殖的林蛙。

- 地理标志产品保护范围：包括抚顺市新宾满族自治县、清原满族自治县、东洲区、望花区、顺城区、抚顺县等行政区域内。

4. 要求

# 4.1 原料要求

抚顺哈什蚂的原料必须来源于地理标志产品保护范围内的野生或人工养殖的林蛙，且需符合NY/T 5296无公害农产品的要求。

# 4.2 感官要求

抚顺哈什蚂成品应具有以下感官特征：

- 外观：体表光滑，颜色自然，无异味；

- 气味：具有哈什蚂特有的清香；

- 组织结构：肉质紧密，富有弹性；

- 口感：细腻滑嫩，回味悠长。

# 4.3 理化指标

抚顺哈什蚂的理化指标应满足以下条件：

- 蛋白质含量≥60%；

- 脂肪含量≤5%；

- 水分含量≤70%。

# 4.4 卫生指标

抚顺哈什蚂的卫生指标应符合GB 2762食品安全国家标准的规定，不得检出致病菌和其他有害物质。

5. 试验方法

抚顺哈什蚂的各项指标检测方法严格按照GB/T 5009系列标准执行，确保检测结果的准确性和可靠性。

6. 检验规则

抚顺哈什蚂的检验分为出厂检验和型式检验。出厂检验项目包括感官要求和理化指标，型式检验则包括全部项目。检验合格的产品方可出厂销售。

7. 标志、包装、运输和贮存

抚顺哈什蚂的包装材料应符合环保要求，包装上应标明产品名称、产地、生产日期、保质期等信息。运输过程中应注意防潮、防晒，贮存时应保持干燥通风，避免与有毒有害物品混放。

通过以上解读可以看出，DB2104T0009-2021《地理标志产品 抚顺哈什蚂》标准从原料到成品，从生产到销售，全方位地规范了抚顺哈什蚂的生产和质量管理，旨在保证产品质量，维护消费者权益，促进地方经济发展。