DB2111T 0005-2021 地理标志产品盘锦河蟹

DB2111/T 0005-2021《地理标志产品 盘锦河蟹》是一项辽宁省地方标准，用于规范盘锦河蟹的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

范围

本标准规定了地理标志产品盘锦河蟹的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。适用于在特定地理区域内，按照传统方式养殖并符合标准规定的盘锦河蟹。

规范性引用文件

标准中引用了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 191 包装储运图示标志、GB 7718 预包装食品标签通则等。这些引用文件为盘锦河蟹的质量控制提供了基础依据。

技术要求

# 感官要求

盘锦河蟹的感官要求包括色泽、气味、形态等方面。例如，蟹壳应呈青绿色或墨绿色，腹部洁白，无异味，蟹肉紧实饱满。

# 理化指标

理化指标主要包括重量、蛋白质含量等。标准要求每只成蟹的重量不得低于一定数值，蛋白质含量需达到特定水平，以确保产品的营养价值。

# 卫生指标

卫生指标涉及重金属含量、农药残留等安全指标。标准对铅、镉等有害物质的限量做出了明确规定，保障消费者健康。

检验方法

对于上述各项指标，标准给出了具体的检测方法。例如，使用电子天平测量重量，采用高效液相色谱法测定蛋白质含量，利用原子吸收光谱法检测重金属含量等。

标志、标签、包装、运输和贮存

标准还对盘锦河蟹的市场流通环节提出了具体要求。要求产品包装上标明产地、生产日期、保质期等信息，并规定了适宜的运输条件和长期保存措施，以保证产品质量。

通过以上解读可以看出，DB2111/T 0005-2021标准从多方面严格规范了盘锦河蟹的生产与销售流程，旨在维护“盘锦河蟹”这一地理标志产品的声誉和品质。