TTSSP 029-2023 鲜笋浆（粉）加工技术规程

鲜笋浆（粉）是一种以竹笋为原料制作的天然食品配料，广泛应用于饮料、烘焙和调味品等领域。《TTSSP 029-2023 鲜笋浆（粉）加工技术规程》对鲜笋浆（粉）的生产过程进行了系统规范，其中关于“原料预处理”部分的变化尤为值得关注。

在旧版标准中，原料预处理仅要求将竹笋清洗干净并去皮，但新版标准增加了“分级筛选”的具体操作要求。这一改动旨在提高产品质量稳定性。新版标准指出，在原料预处理阶段应根据竹笋大小、成熟度等特性进行分类，不同等级的竹笋需分开处理。例如，较小较嫩的竹笋适合用于制作高纯度的鲜笋浆，而较大较老的竹笋更适合用于制作笋粉。通过分级处理，可以确保后续加工过程中各批次产品的品质一致，避免因原料差异导致最终产品性能不稳定的问题。此外，分级筛选还能有效剔除不合格原料，降低生产风险，提升成品合格率。因此，在实际生产中，企业应当配备相应的筛选设备，并建立完善的原料验收制度，严格按照新版标准的要求执行原料预处理环节。