TGZSX 097-2024 黔式糕点 安顺麻饼（月饼）

黔式糕点中的安顺麻饼（月饼）在TGZSX 097-2024标准中进行了更新。本次修订的一个重要变化是关于馅料配比的规定。新标准对传统馅料的组成比例进行了更加精确的界定，要求糖、油与主料的比例需控制在1:1:3至1:1:4之间。

这一调整旨在保持安顺麻饼独特的口感同时提升产品质量稳定性。例如，某生产厂在制作过程中发现，当馅料中油脂含量过高时，成品容易出现油腻感；反之，则可能影响风味释放。按照新标准，他们通过多次试验确定了最佳配比为1:1:3.5，不仅保证了产品酥软适口，还延长了保存期限。

为了更好地实施这一规定，在实际操作时需要严格把控每种原料的质量和重量。具体做法包括使用电子秤精确称量每批原料，并记录每次生产的参数以供后续分析改进。此外，还应定期组织员工培训，确保每个人都能够准确理解和执行新的技术要求。

通过遵循TGZSX 097-2024中关于馅料配比的新标准，可以有效提高安顺麻饼的整体品质，满足消费者日益增长的需求。