DB42T 1737-2021 甘薯生全粉生产技术规程

《甘薯生全粉生产技术规程》（DB42/T 1737-2021）是一项湖北省地方标准，规定了甘薯生全粉生产的术语和定义、原料要求、工艺流程、加工技术要求、质量要求、检验方法、检验规则以及标签标志、包装、运输和贮存等内容。以下将对其中的关键条款进行深度解读。

原料要求

标准指出，用于生产甘薯生全粉的原料必须是新鲜、无霉变、无腐烂的新鲜甘薯，并且要符合GB/T 7652的规定。这意味着原料的选择非常严格，必须确保甘薯的新鲜度和品质，避免使用已经发生霉变或腐烂的甘薯，以保证最终产品的质量和安全性。

工艺流程

标准详细描述了从清洗到成品包装的整个工艺流程。首先是对甘薯进行清洗和去皮处理，然后通过破碎机将其打碎成浆状物。接着利用离心分离技术将浆液中的淀粉与纤维素分离，得到纯净的淀粉乳。最后经过洗涤、脱水、干燥等步骤制成干粉。这一系列的操作需要精确控制每个环节的参数，如温度、时间等，以确保产品质量稳定。

加工技术要求

在加工过程中，对于设备的选择也有明确的要求。例如，破碎机应选用能够有效破碎甘薯而不破坏其内部结构的类型；离心分离器则需具备高效分离的能力。此外，在干燥阶段，热风温度通常设定在一定范围内，以防止高温导致营养成分损失。这些技术细节直接影响到最终产品的口感、色泽及营养价值。

质量要求

关于产品的质量标准，标准提出了多项指标，包括但不限于水分含量不超过某个限值、灰分比例符合特定范围之内等。同时，还特别强调了微生物限量指标，确保产品安全卫生。只有当所有检测项目均达到上述标准时，该批次产品才能被视为合格品。

检验方法与规则

为了验证是否满足上述各项要求，标准给出了相应的检验方法。比如，水分测定可以采用烘干法；灰分测量可以通过灼烧残渣重量来计算；而微生物检查则需要按照GB 4789系列标准执行。此外，抽样方案也作了明确规定，即按批抽取样品，并按照规定的数量进行检测。

标签标志、包装、运输和贮存

对于成品而言，其外包装上应当清晰地标明产品名称、净含量、生产日期、保质期等相关信息。包装材料应选用符合食品安全标准的材质，并妥善封口以防潮防尘。在运输过程中要注意轻装轻卸，避免碰撞损坏。至于储存环境，则要求保持干燥通风，远离火源和潮湿区域。

综上所述，《甘薯生全粉生产技术规程》（DB42/T 1737-2021）为规范甘薯生全粉的生产提供了全面的技术指导。通过对原料选择、生产工艺、质量控制等方面的具体规定，有助于提高产品的整体水平，保障消费者健康权益。