DB21T 3475—2021 山楂贮运保鲜技术规程

《DB21/T 3475—2021山楂贮运保鲜技术规程》是辽宁省发布的关于山楂贮运保鲜的技术规范。以下从该标准的重要条文出发，进行详细解读。

标准中提到的山楂采收时机至关重要。规定山楂应在果实充分成熟、果皮呈现应有的颜色时采收。这一要求是为了确保山楂在后续贮运过程中保持最佳品质。过早采收会导致果实风味不足，而过晚则可能增加腐烂的风险。

在贮藏环境条件方面，标准明确指出温度应控制在0℃至4℃之间，相对湿度维持在90%至95%范围内。这样的温湿条件能够有效减缓山楂的呼吸作用和代谢活动，延长其保鲜期。同时，还强调了定期通风换气的重要性，以防止二氧化碳浓度过高对果实造成伤害。

运输过程中的防护措施也是标准的重点内容之一。要求采用专用的冷藏车进行运输，并且在装卸过程中要轻拿轻放，避免机械损伤。此外，还建议使用透气性良好的包装材料，既能保护果实不受外界污染，又能让内部保持适当的气体交换。

对于长期储存的情况，标准提出了分级管理的概念。根据山楂的外观质量、内在品质等因素将其分为不同等级，并采取相应的管理策略。例如，优质品可以采用更严格的温控措施，而次级品则需尽快处理以免影响整体库存质量。

最后，标准还特别强调了食品安全意识，在整个贮运流程中必须严格遵守相关法律法规，确保最终产品符合国家食品安全标准。这包括但不限于定期检测有害微生物含量，以及记录所有操作环节以便追溯来源。

通过以上解读可以看出，《DB21/T 3475—2021山楂贮运保鲜技术规程》为保障山楂从田间到餐桌的安全与新鲜提供了全面指导。遵循这些规范不仅有助于提高经济效益，更能满足消费者日益增长的质量需求。