DB36T 1418-2021 地理标志产品 雷峰山茶

《地理标志产品 雷峰山茶》（DB36/T 1418-2021）是由江西省市场监督管理局发布的关于雷峰山茶的地方标准。该标准对雷峰山茶的地理标志产品保护范围、产地环境、栽培管理、加工工艺、质量要求和检验方法等作出了明确规定，旨在规范雷峰山茶的生产与品质。

首先，标准明确了雷峰山茶的地理标志产品保护范围。这一范围限定了雷峰山茶的原产地，确保其独特的自然生态环境得以保留。只有在特定区域内生产的茶叶才能被称为雷峰山茶，这不仅保护了品牌的独特性，也维护了消费者的权益。

其次，标准对产地环境提出了严格的要求。雷峰山茶的种植地必须位于海拔300米以上的山区，土壤类型为黄壤或红壤，pH值在4.5至6.5之间。这样的环境条件能够赋予茶叶独特的风味和品质。此外，茶园应远离工业污染源，保证茶叶的纯净度。

在栽培管理方面，标准强调了科学合理的种植技术。例如，茶树品种应选用适合当地气候和土壤条件的优良品种，如鸠坑种、迎霜等。同时，要求合理密植，保持适当的行间距和株间距，以便于通风透光和田间管理。施肥应以有机肥为主，辅以适量化肥，避免过量施用化学肥料导致土壤板结和环境污染。

加工工艺是决定茶叶品质的关键环节。标准规定了雷峰山茶的加工流程，包括鲜叶采摘、摊放、杀青、揉捻、干燥等工序。其中，鲜叶采摘应在晴天上午9时至下午4时进行，选择芽叶完整、新鲜的原料。杀青过程中要控制好温度和时间，防止出现焦边或失水过多的情况。揉捻力度适中，既不能太轻也不能太重，以免影响茶叶的形状和内含物释放。干燥阶段则需采用低温慢烘的方式，确保茶叶香气浓郁且不易变质。

对于成品茶的质量要求，标准从感官指标、理化指标和卫生指标三个方面进行了详细规定。感官指标包括色泽、香气、滋味和形态四个方面，要求茶叶色泽绿润、香气高长持久、滋味醇厚回甘、形态匀整美观。理化指标主要涉及水分含量、总灰分含量、水浸出物含量等，这些指标反映了茶叶的内在品质。卫生指标则涵盖了重金属含量、农药残留量等方面，确保产品的安全性。

最后，标准还明确了检验方法和判定规则。检验方法主要包括感官审评法、仪器分析法等，用于检测茶叶的各项指标是否符合标准要求。判定规则则规定了当某项指标不合格时如何处理，以及复检程序等内容。

总之，《地理标志产品 雷峰山茶》（DB36/T 1418-2021）通过一系列科学严谨的规定，全面规范了雷峰山茶的生产过程和产品质量，为推动雷峰山茶产业健康发展提供了有力的技术支撑。