DB5107T 88.2—2021 餐饮服务场所餐厨垃圾收集存放规范 第2部分：集中存放点要求

摘要：本文件规定了餐饮服务场所餐厨垃圾集中存放点的选址、设计、管理及标识要求。本文件适用于四川省内餐饮服务场所餐厨垃圾集中存放点的设置与管理。
Title：Catering Service Premises Kitchen Waste Collection and Storage Specifications Part 2: Centralized Storage Point Requirements
中国标准分类号：Z 75
国际标准分类号：13.030

DB5107T 88.2—2021《餐饮服务场所餐厨垃圾收集存放规范 第2部分：集中存放点》是一项重要的地方标准，旨在规范餐饮服务场所餐厨垃圾的集中存放管理。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

### 4.1 场地选择

**条文内容**：集中存放点应选择在交通便利、远离居民区和水源保护区的地方，同时要确保周围环境整洁，避免污染源。

**解读**：这一规定强调了集中存放点位置的重要性。选择合适的场地可以有效减少对周边环境的影响，尤其是防止餐厨垃圾中的有害物质污染附近居民的生活环境或水资源。这不仅有助于保护生态环境，也符合公共卫生的要求。

### 4.2 设施设备

**条文内容**：集中存放点需配备足够的密闭式容器用于储存餐厨垃圾，并定期清洁消毒这些容器以防止病菌滋生。

**解读**：密闭式容器的设计能够有效地隔绝异味扩散及害虫侵入，而定期清洁与消毒则是预防疾病传播的关键措施之一。通过实施严格的卫生管理制度，可以确保集中存放点内始终处于一个相对安全和卫生的状态。

### 4.3 管理制度

**条文内容**：应建立完善的管理制度，包括但不限于垃圾分类指导、废弃物处理流程记录等。

**解读**：建立健全的管理体系对于保障整个餐厨垃圾处理过程的安全性和有效性至关重要。明确的分类指导可以帮助工作人员更好地识别不同类型的垃圾，从而采取相应的处置方法；详细的处理流程记录则便于追踪溯源，在出现问题时能迅速定位原因并加以解决。

### 5.1 收集频率

**条文内容**：根据实际产生量合理安排每日或每两天至少一次的收集频率。

**解读**：合理的收集频率能够避免因长时间堆积而导致腐败变质现象的发生，同时也减少了臭味散发的可能性。此外，及时清运也有利于维持存放区域的良好秩序。

### 5.2 清洁维护

**条文内容**：每次清理后应对存放点进行全面清洗，并检查设施是否完好无损。

**解读**：每次清理后的彻底清洗是保持存放点干净整洁的基础工作之一。同时，定期检查设施状况有助于发现潜在的问题并及时修复，从而保证整个系统的正常运转。

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