DB22T 1228-2021 地理标志产品 榆树钱酒（榆树大曲）

DB22/T 1228-2021《地理标志产品 榆树钱酒（榆树大曲）》是一项关于特定地域特色产品的技术规范。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

范围

本标准规定了地理标志产品榆树钱酒（榆树大曲）的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。适用于以吉林省榆树市及其周边地区生产的优质高粱、玉米等为主要原料，采用传统工艺酿造，并符合本标准规定的各项指标要求的白酒产品。

技术要求

# 原料与产地

1. 原料：主要使用产自吉林省榆树市及周边地区的优质高粱、玉米等粮食作物作为酿酒原料。

2. 产地条件：要求原料产地具有适宜的气候环境，如温度、湿度等自然条件适合农作物生长发育，确保原料品质优良。

# 生产工艺

1. 发酵过程：采用固态发酵法进行生产，整个发酵周期不少于30天。

2. 蒸馏提取：通过多级蒸馏工艺提取酒精成分，保证酒体纯净度。

3. 陈酿时间：成品酒需经过至少一年以上的窖藏陈酿期，期间定期检测酒质变化情况。

试验方法

对于产品质量控制，标准中明确了多项检测项目及其对应的实验方法：

- 感官评价：包括色泽、香气、口感等方面的主观评定；

- 理化分析：如酒精度数测定、酸碱值测量等；

- 微生物检测：确保无有害菌群存在。

检验规则

产品出厂前必须按照规定程序完成全面质量检查，只有当所有指标均达到标准要求时才能允许上市销售。此外还特别强调了对批次管理和留样保存的重要性。

标志、标签、包装、运输和贮存

这部分内容涵盖了如何正确标识产品信息（如生产日期、保质期）、选用合适的包装材料防止污染、合理安排物流配送流程以及妥善保管库存等方面的具体指导原则。

综上所述，《地理标志产品 榆树钱酒（榆树大曲）》不仅体现了地方特色文化的传承与发展，同时也为相关企业和消费者提供了明确的质量评判依据和技术支持。