DB4453T 05-2021 地理标志产品 新兴话梅

《地理标志产品 新兴话梅》（DB44/T 05-2021）是由广东省市场监督管理局批准发布的广东省地方标准，该标准规定了新兴话梅的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。以下是对标准中一些关键条款的详细解读。

1. 地理标志产品保护范围

标准明确规定了新兴话梅的地理标志产品保护范围，这一范围是基于特定的自然因素如气候、土壤等条件形成的独特产地环境。只有在该区域内生产的话梅才能称为“新兴话梅”，这是确保产品质量稳定性和独特性的基础。

2. 原料要求

对于制作新兴话梅所使用的原料——乌梅，标准提出了严格的要求。乌梅需来源于指定保护区内种植，并且必须符合相应的农残限量标准。此外，还对乌梅的成熟度、外观品质等方面做出了具体描述，以保证最终产品的口感与风味。

3. 技术要求

技术要求部分涵盖了感官指标、理化指标及卫生指标等多个方面。其中，感官指标包括色泽、滋味、气味等内容；理化指标则涉及总酸含量、可溶性固形物比例等参数；而卫生指标则强调了重金属残留量、微生物限量等安全控制点。这些指标共同构成了评价新兴话梅质量好坏的重要依据。

4. 生产加工过程中的控制措施

为了维持新兴话梅特有的品质特征，在生产过程中需要采取一系列科学合理的工艺流程和技术手段。例如，腌制时应采用传统工艺结合现代技术手段，确保产品既保留传统风味又满足现代消费者的需求；同时还要注意控制好发酵时间和温度等因素，避免出现质量问题。

5. 检验规则

本标准还制定了详细的检验规则，从抽样方法到样品处理再到各项性能指标的具体检测程序都做了明确说明。这不仅有助于生产企业更好地把控产品质量，也为市场监管部门提供了执法依据，从而有效维护了消费者的合法权益。

总之，《地理标志产品 新兴话梅》（DB44/T 05-2021）通过对原材料选择、生产工艺规范以及成品质量评定等方面的严格规定，旨在促进新兴话梅产业健康发展，同时也为消费者提供了一个可靠的质量保障体系。