DB36T 1385-2021 地理标志产品 会昌米粉

《地理标志产品 会昌米粉》（DB36/T 1385-2021）是江西省地方标准，用于规范会昌米粉的生产与质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 术语和定义：标准明确界定了“会昌米粉”的概念，即以江西会昌县特定区域内种植的优质稻米为原料，经过传统工艺或现代加工技术制成的产品。这一定义强调了产品的地域性和原材料的独特性。

2. 原料要求：规定了用于制作会昌米粉的大米必须来源于会昌县及其周边特定区域内的优质稻米品种。这些稻米需满足无公害农产品的标准，并且在种植过程中不得使用任何违禁农药和化肥。

3. 生产工艺：标准对会昌米粉的传统手工制作工艺和现代化生产线加工都有具体描述。无论是采用哪种方式，都要求保持米粉原有的风味和品质特征，同时确保食品安全。

4. 感官指标：包括色泽、气味、形状等方面的要求。例如，成品应具有纯正的米香，外观整齐均匀，断条率低等。

5. 理化指标：如水分含量不超过13%，灰分不大于1%等，这些指标直接关系到米粉的储存稳定性和食用安全性。

6. 卫生指标：严格遵守国家关于食品卫生的相关法律法规，确保重金属残留、微生物限量等符合国家标准限值。

7. 检验方法与规则：提供了详细的抽样方法、检测项目以及判定规则等内容，以保证产品质量的一致性和可靠性。

8. 标志、包装、运输及贮存：要求所有产品外包装上必须标明地理标志产品专用标志、“会昌米粉”名称、生产企业信息等必要内容；运输过程避免污染；储藏环境需干燥通风。

以上是对DB36/T 1385-2021部分核心条款的理解与分析，旨在帮助相关从业者更好地理解和执行该标准，从而提升会昌米粉的整体质量和市场竞争力。