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资源简介
摘要：本文件规定了湖北省学校食堂档口厨房的建设要求、功能布局、设施设备配置及食品安全管理规范。本文件适用于湖北省内各级各类学校食堂档口厨房的新建、改建和扩建工程。
Title：Construction Guidelines for School Canteen Counters Kitchens in Hubei Province
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.200.20 -
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拓展解读
今天来聊聊《THBESA 008-2024 湖北省学校食堂档口厨房建设指南》中关于“排烟系统设计”的变化。相比旧版，新版对油烟净化要求更加严格。
在应用时，首先要根据档口面积确定合理的排风量。比如每平方米档口至少需要1500立方米/小时的排风能力。同时要设置独立的排烟竖井，避免油烟串味。
重点在于油烟净化装置的选择和安装。建议优先选用高效静电式净化器，净化效率不低于90%。设备应靠近灶台布置，并预留足够的检修空间。连接管道需采用不锈钢材质，且每隔3米设支撑固定。
另外，排烟风机要选用耐高温型，能在280℃环境下持续工作30分钟以上。控制方式上推荐采用联动控制，当温度达到180℃时自动启动排烟系统。
以上是新版标准中比较关键的部分，希望对大家的实际操作有所帮助。
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