THBESA 007-2024 学校食堂备餐间食品安全操作规范

THBESA 007-2024《学校食堂备餐间食品安全操作规范》在原有基础上进行了多项修订和补充，其中关于“备餐间空气消毒”的要求变化尤为显著。与旧版相比，新版更加注重实际操作性和效果验证。

根据THBESA 007-2024的规定，在备餐间内应采用紫外线灯或臭氧发生器等设备进行空气消毒。其中，紫外线灯的安装高度距离地面不超过2.5米，且每个立方米空间至少需要配备1.5瓦功率的紫外线灯管。臭氧发生器则需确保臭氧浓度达到20mg/m³以上，并持续作用30分钟以上才能有效杀灭微生物。此外，还要求定期检测消毒后的空气质量，以确保其符合国家相关卫生标准。

为了更好地应用这一规定，学校食堂管理者应当首先评估现有备餐间的布局是否适合安装上述消毒设备。如果条件允许，可以考虑增加通风设施来辅助提高消毒效率。同时，要建立详细的设备使用记录和维护计划，包括开启时间、运行时长以及定期清洁保养等内容，以此保障设备始终处于良好状态并发挥最大效能。另外，定期请专业机构对备餐间空气质量进行检测也非常重要，这不仅能够及时发现潜在问题，还能为改进措施提供科学依据。