DB6108T 20.3—2021 羊肚菌标准综合体 第3部分：菌种生产技术规程

摘要：本文件规定了羊肚菌菌种生产的技术要求、工艺流程、质量控制及储存运输等环节。本文件适用于羊肚菌菌种的生产和管理。
Title：DB6108T 20.3—2021 Morchella Standard Complex Part 3: Mycelium Production Technical Regulations
中国标准分类号：B 05
国际标准分类号：65.020

DB6108T 20.3—2021《羊肚菌标准综合体 第3部分：菌种生产技术规程》是陕西省地方标准，主要规范了羊肚菌菌种生产的各个环节。以下是对该标准中重要条文的详细解读：

一、范围与适用对象

本部分规定了羊肚菌菌种生产的技术要求，包括菌种选育、培养基制备、灭菌、接种、培养及质量检验等环节。适用于羊肚菌栽培用液体菌种和固体菌种的生产。

二、术语和定义

明确了“羊肚菌”、“菌种”、“液体菌种”、“固体菌种”等专业术语的概念。例如，“羊肚菌”是指伞形目羊肚菌科羊肚菌属真菌的子实体，而“菌种”则是指能够生长发育并形成子实体的纯培养物。

三、菌种选育

要求选择遗传性状稳定、适应性强、产量高的优良品种作为母种来源。具体操作时需对供试菌株进行形态学鉴定、分子生物学检测，并记录其生物学特性如出菇温度、湿度需求等。

四、培养基制备

推荐使用马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）或其它适合羊肚菌生长的配方。强调原料应新鲜无霉变，配比准确且均匀混合，pH值调整至适宜范围后立即分装入容器内备用。

五、灭菌处理

采用高压蒸汽灭菌法时，设定压力为0.14MPa，温度达到121℃，持续时间不少于20分钟；若采用常压灭菌，则需保持95℃以上至少8小时。灭菌完成后需冷却至室温再进行后续工序。

六、接种操作

接种前应对工作台面、工具及操作人员双手彻底消毒。按照无菌操作规程将母种接入培养基上，注意控制接种量适中以保证良好萌发效果。同时做好记录，包括日期、环境条件等信息。

七、培养管理

将接种后的培养皿置于恒温箱中，在20-25℃条件下避光培养7-10天直至长满菌丝。期间定期检查生长状况，发现污染应及时清除隔离。

八、质量检验

成品菌种必须符合以下标准：

1. 外观整齐一致，颜色正常；

2. 菌丝健壮洁白，无杂菌混入；

3. 生活力强，在适宜条件下能快速恢复生长；

4. 符合国家关于农业投入品的相关规定。

九、包装贮存

采用密封性能好的塑料袋或玻璃瓶封装，标签注明名称、编号、生产日期等内容。储存于阴凉干燥处，避免阳光直射，短期存放可冷藏保存。

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