DB42T 360-2021 针形绿茶机械化加工技术规程

《DB42/T 360-2021针形绿茶机械化加工技术规程》是湖北省地方标准，规定了针形绿茶机械化加工的技术要求。以下选取部分重要条文进行详细解读：

关于鲜叶采摘：标准要求鲜叶应适时、分批采收，以保证茶叶品质。采摘时需注意芽叶完整度，尽量避免损伤叶片。

关于摊放：鲜叶在加工前需要适当摊放，以散发部分水分和青草气。摊放环境需保持清洁卫生，温度控制在25℃以下，相对湿度为85%-90%，摊放厚度不超过10cm，时间一般为4-6小时。

关于杀青：杀青是制茶的关键工序之一。标准指出杀青机的投叶量应根据设备型号确定，杀青时间约为1.5-2分钟，杀青程度以叶色转暗绿、青草气消失为准。同时强调杀青过程要连续均匀，防止焦边或红梗现象发生。

关于揉捻：揉捻的目的在于塑造茶叶外形并初步破碎细胞壁。标准建议采用中档压力进行揉捻，时间为30-40分钟，中途需解块散热一次。对于不同等级的鲜叶，揉捻时间和压力需要适当调整。

关于干燥：干燥分为初烘和足干两个阶段。初烘温度控制在100-120℃，时间为10-15分钟；足干温度降低至70-80℃，直至含水量达到6%以下。整个干燥过程中要保持恒温恒湿，避免忽高忽低导致品质下降。

以上条文从原料处理到成品制作全过程都做了严格规范，有助于提高针形绿茶的整体质量水平。