DB12T 1001—2020 标准化菜市场建设与管理规范

DB12/T 1001—2020《标准化菜市场建设与管理规范》是天津市制定的一项地方标准，旨在规范菜市场的建设和管理工作，提升其服务质量和管理水平。以下将选取其中一些重要条文进行详细解读。

一、选址与布局

标准中明确规定了菜市场的选址应符合城市规划要求，远离污染源和危险场所，确保交通便利，方便市民购买。在布局上，要求合理划分经营区域，设立独立的熟食加工区、生鲜销售区等，避免交叉污染。例如，熟食加工区需与其他食品销售区保持一定距离，并设置独立的出入口。

二、设施设备

对于设施设备的要求，标准强调了安全性和实用性。菜市场应当配备完善的通风、排水系统，保证良好的卫生条件。每个摊位都应安装防尘防蝇设施，如纱窗、风幕机等。此外，还要求设置无障碍通道，满足特殊人群的需求。

三、环境卫生

环境卫生是菜市场管理的重要环节。标准指出，每日营业结束后必须进行全面清洁消毒，特别是接触直接入口食品的设施设备。垃圾处理要日产日清，分类收集，防止二次污染。同时，还要求定期开展病媒生物防治工作，控制鼠虫害的发生。

四、食品安全

食品安全是菜市场管理的核心内容之一。标准要求建立严格的进货查验制度，所有商品必须索证索票，确保来源可追溯。对于生鲜肉类、水产品等高风险食品，还需索取检验检疫证明。此外，鼓励采用信息化手段记录交易信息，实现全程可追溯。

五、服务规范

为了提高服务质量，标准提出了多项具体措施。包括设置统一的标识标牌，方便消费者识别；提供公平秤等便民设施；设立投诉举报窗口，及时处理顾客意见。同时，还要求从业人员持健康证上岗，接受食品安全知识培训，增强责任意识。

六、应急管理

针对突发事件，标准制定了相应的应急预案。要求菜市场管理者定期组织演练，提高应对能力。一旦发生紧急情况，能够迅速启动预案，保障人员安全和市场秩序稳定。

以上是对DB12/T 1001—2020部分重要条文的解读，希望对您有所帮助。