DB42T 915-2021 湖北宜红茶加工技术规程

DB42/T 915-2021《湖北宜红茶加工技术规程》是由湖北省市场监督管理局发布的一项地方标准。这项标准对湖北宜红茶的加工流程、技术要求和检验规则等进行了规范，旨在提高宜红茶的产品质量，促进产业发展。

首先，该标准明确了宜红茶的适用范围，即适用于以湖北省内生长的适制红茶的大叶种茶树鲜叶为原料，在湖北省行政区域内采用传统工艺或现代工艺加工的宜红茶产品。这为宜红茶的生产设定了明确的地域和品种限制，确保了产品的原产地特性和品质一致性。

其次，关于加工环境与设备的要求，标准强调加工场所应保持清洁卫生，并配备必要的除尘、除湿设施。同时，要求使用符合食品安全标准的生产设备，如萎凋槽、揉捻机、发酵箱和干燥机等。这些规定有助于保障茶叶在加工过程中的卫生安全，防止污染。

再者，标准详细描述了加工工序和技术要点。例如，萎凋阶段需控制温度和湿度，使鲜叶适度失水；揉捻时要掌握力度和时间，以破坏细胞结构，促进茶汁外溢；发酵过程中则需维持适宜的温湿度条件，让茶叶发生氧化反应，形成红茶特有的色泽和香气；最后通过干燥固定品质，减少含水量至标准范围内。每一步骤都有具体的操作指南和技术参数，保证了加工过程的专业性和可控性。

此外，标准还提出了感官品质指标，包括汤色、香气、滋味和叶底四个方面。其中，汤色要求红亮清澈，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，叶底匀整柔软。这些指标为评定宜红茶优劣提供了依据，也反映了宜红茶的独特风味特征。

对于标志、包装、运输和贮存环节，标准也有严格的规定。要求包装材料无毒无害且具有良好的防潮性能，运输工具需洁净干燥，避免异味混入；贮存环境应阴凉通风，远离有害物质。这些措施能够有效延长宜红茶的保质期，维护其品质稳定。

总之，《湖北宜红茶加工技术规程》从原料选择到成品出厂的全过程都做出了细致的规定，既体现了对传统工艺的尊重，又融入了现代科技手段，为湖北宜红茶产业的健康发展提供了技术支持和质量保障。