DB35T 1953-2020 绿茶冲泡与品鉴方法

DB35/T 1953-2020《绿茶冲泡与品鉴方法》是福建省地方标准，于2020年发布并实施。该标准对绿茶的冲泡和品鉴进行了系统规范，以下选取其中的重要条文进行详细解读。

标准中规定了绿茶冲泡的基本条件，包括水温、茶叶用量和冲泡时间。推荐使用85℃至90℃的水温冲泡绿茶，这是因为绿茶属于不发酵茶，过高的水温会破坏茶叶中的活性成分，影响茶汤的口感。一般来说，每150毫升水需要投放2克至3克的茶叶。冲泡时间以1分钟至3分钟为宜，这样可以充分释放茶叶的香气和滋味，同时避免苦涩味的产生。

在品鉴环节，标准提出了观色、闻香、品味三个步骤。首先观察茶汤的颜色，优质绿茶的茶汤应呈现黄绿色或浅绿色，清澈明亮。其次闻茶香，优质的绿茶具有清新自然的香气，可能带有淡淡的花香或果香。最后品尝茶汤，好的绿茶入口鲜爽，回甘持久，无明显的苦涩味。

此外，标准还强调了冲泡器具的选择。建议使用透明的玻璃杯或瓷质茶具，以便观察茶叶在水中舒展的过程。玻璃杯能够直观展示茶叶形态的变化，而瓷质茶具则有助于保持茶汤的温度和口感。

这些条文的制定旨在帮助消费者更好地体验绿茶的魅力，同时也为茶艺师提供了科学的冲泡依据。通过遵循这些标准，可以更准确地把握绿茶的品质特点，提升品茗体验。