DB5118T 13-2020 地理标志产品 汉源花椒油加工技术规范

《地理标志产品 汉源花椒油加工技术规范》（DB5118/T 13-2020）是一项专门针对汉源花椒油生产的技术标准，对确保汉源花椒油的品质特色和地域特性具有重要意义。以下从该标准中选取若干关键条款进行详细解读：

一、范围与术语定义

标准明确适用于以汉源县特定区域内的花椒为原料，采用传统工艺结合现代技术生产的花椒油。其中对“汉源花椒”进行了严格限定，要求其种植环境需符合特定的海拔高度、土壤类型等自然条件，这是保障汉源花椒独特风味的基础。

二、原材料要求

规定花椒应选用当地当年采摘的新鲜饱满果实，且必须经过产地农业部门的质量检测合格后方可投入使用。同时强调不得使用转基因品种或受污染的原料，这体现了对食品安全的高度关注。

三、生产工艺流程

标准详细描述了从花椒筛选、清洗到最终成品包装的全过程。特别指出在花椒油提取环节需控制好温度与时间参数，避免过高温度导致有效成分损失，并要求采用密闭式生产设备以减少外界污染风险。

四、质量检验

明确了出厂前必须进行感官、理化及微生物指标等多项检测项目。例如要求花椒油色泽应呈现鲜亮黄色至棕红色之间，无异味异臭；挥发性物质含量不低于规定值；大肠杆菌群等卫生指标均需符合国家相关标准限值。

五、标志与包装

对于产品的标签内容作出了具体要求，包括但不限于地理标志证明商标图案、执行标准编号、生产日期以及保质期等信息。此外还规定了适宜的储存方式如避光通风干燥处保存，并建议运输过程中防止剧烈震动以防影响产品质量稳定性。

六、附录部分

提供了参考文献列表及相关计算公式，便于企业技术人员查阅学习。另外附带了一套完整的抽样方案表格，用于指导实际操作中的取样工作，确保样品具有代表性从而保证检测结果准确可靠。

通过以上分析可以看出，《地理标志产品 汉源花椒油加工技术规范》不仅涵盖了从原料选择到成品出厂的全流程管理，而且充分考虑到了地方特色产品的保护与发展需求，在促进产业发展的同时也维护了消费者权益。