DB4409T 10-2020 地理标志产品 凼仔鱼

《地理标志产品 凼仔鱼》（DB4409/T 10-2020）是广东省茂名市电白区制定的一项地方标准，用于规范凼仔鱼的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

范围

标准适用于在电白区内采用传统方式养殖并在特定水域条件下生长的淡水鱼产品——凼仔鱼。这一规定明确了适用范围仅限于电白区内的特定养殖环境，确保了产品的地域特色和独特性。

规范性引用文件

标准中列出了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 191 包装储运图示标志、GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱等。这些引用文件为凼仔鱼的质量控制提供了技术支撑，保证了从养殖到销售全过程的标准化管理。

术语和定义

标准对“凼仔鱼”进行了明确界定：指在电白区范围内，利用天然或人工开挖的池塘、沟渠等地形地貌作为主要养殖场所，采用传统方式养殖，并在特定水域条件下生长的淡水鱼。这一定义强调了养殖环境的独特性和养殖方法的传统性。

技术要求

# 感官指标

感官指标包括色泽、气味、形态等方面的要求。例如，要求鱼体表面光滑无损伤，颜色鲜艳且均匀，具有正常的鱼类腥香味，肉质紧密有弹性等。这些指标直接关系到消费者的购买意愿和食用体验。

# 理化指标

理化指标涵盖了水分含量、蛋白质含量等多个参数。标准规定水分含量不得超过78%，蛋白质含量不低于16%。这样的规定旨在确保产品的营养价值和保鲜效果。

# 卫生指标

卫生指标涉及重金属、农药残留等方面的限制。标准要求铅含量不超过0.1mg/kg，镉含量不超过0.05mg/kg，不得检出甲基汞和其他有害物质。这体现了对食品安全的高度关注，保障消费者健康。

检验方法

对于各项指标的检测方法也有明确规定。比如使用GB/T 5009.12测定铅含量，采用GB/T 5009.15测定镉含量等。这些方法的选择确保了检测结果的准确性和可靠性。

标志、包装、运输与贮存

在标志方面，要求在外包装上标注产品名称、产地、生产日期等内容；包装材料需符合GB/T 6543的规定；运输过程中应避免剧烈震动和日晒雨淋；贮存时应保持通风干燥，远离污染源。这些措施有助于维护产品的品质和安全性。

综上所述，《地理标志产品 凼仔鱼》（DB4409/T 10-2020）通过详细的条文规定，从多个维度对凼仔鱼的生产和流通进行了规范，既保护了地方特色资源，又保障了产品质量和消费者权益。