DB11T 1791-2020 餐饮服务单位从业人员健康管理规范

DB11/T 1791-2020《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》是北京市地方标准，旨在保障餐饮服务单位的食品安全与卫生。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

健康检查要求

标准明确规定，所有从事直接接触食品工作的人员必须每年进行健康检查，并取得健康证明后方可上岗。这一规定强调了健康检查的重要性，以确保从业人员没有传染性疾病，从而保护消费者的健康。

卫生培训

标准要求餐饮服务单位对从业人员进行定期的卫生知识培训。培训内容应包括个人卫生、食品加工操作规范以及疾病预防等。通过持续的培训，可以提高从业人员的卫生意识和操作技能，减少因人为因素导致的食品安全风险。

个人卫生

在个人卫生方面，标准强调从业人员应保持良好的个人清洁习惯。具体包括勤洗手、穿戴整洁的工作服帽、避免佩戴饰物等。这些措施有助于防止交叉污染，确保食品的安全性。

疾病管理

对于患有影响食品安全疾病的员工，标准要求立即调离直接接触食品的工作岗位，并按照医生建议接受治疗。只有在确认痊愈且经体检合格后，才能重新从事相关工作。这体现了对消费者健康的高度重视。

工作环境

标准还关注工作环境的卫生状况，要求餐饮服务单位保持厨房及就餐区的清洁整齐，定期消毒设备设施，并妥善处理垃圾废物。良好的工作环境不仅有利于提高工作效率，也是保证食品安全的基础条件之一。

以上是对DB11/T 1791-2020中关键条款的部分解读，希望能帮助餐饮服务单位更好地理解和执行相关规定，共同维护食品安全。