DB11T 1764.19-2020 用水定额 第19部分：乳制品

《DB11/T 1764.19-2020 用水定额 第19部分：乳制品》是一项专门针对乳制品行业用水效率和节水管理的技术规范。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

1. 适用范围：本标准适用于北京市行政区域内以生鲜牛乳、羊乳或复原乳为原料生产的巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳及发酵乳等乳制品的用水定额评估与管理。这明确了标准的应用地域和产品类型，确保了其针对性和操作性。

2. 术语和定义：

- 用水定额：指在特定条件下，生产单位产品的合理用水量上限。对于乳制品而言，这一概念直接关系到企业是否能够实现高效用水。

- 主要用水环节：包括冷却、清洗、杀菌等过程中的水使用情况。这些环节是乳制品生产过程中消耗水资源的主要部分，因此需要特别关注。

3. 用水定额指标：根据不同类型的乳制品设定了具体的用水定额值。例如，巴氏杀菌乳的用水定额为每吨产品不超过2立方米；而灭菌乳则要求更低至1.5立方米/吨。这些具体数值为企业提供了明确的目标，便于实施节水措施。

4. 节水技术与措施：建议采用先进的生产工艺和技术来提高水循环利用率，比如安装高效冷却系统减少冷凝水流失，使用自动化清洗设备降低人工操作导致的水资源浪费。此外，还提倡建立完善的用水监测体系，定期检查设备运行状况，及时发现并解决漏水等问题。

5. 监督管理：要求相关主管部门加强对乳品生产企业用水情况的监督抽查工作，并将结果作为考核企业环境绩效的重要依据之一。同时鼓励行业协会发挥桥梁作用，组织会员单位交流经验做法，共同推进全行业的节水进程。

通过以上内容可以看出，《DB11/T 1764.19-2020》不仅给出了量化标准，更重要的是引导整个行业朝着更加绿色可持续的方向发展。它对于促进北京市乃至全国范围内乳制品行业的健康发展具有重要意义。