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资源简介
摘要：本文件规定了供厦食品预制菜五香条（卷）的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以肉类、淀粉等为主要原料，经腌制、卷制、蒸煮或油炸等工艺加工而成的供厦食品预制菜五香条（卷）的生产、检验和销售。
Title：TXMSSAL 0111-2024 Standard for Ready-to-eat Food - Five-spice Rolls for Xiamen Supply
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.200.20 -
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拓展解读
在TXMSSAL 0111-2024《供厦食品 预制菜 五香条（卷）》标准中，有一项重要的变化是关于微生物限量指标的规定。相较于旧版标准，新版对菌落总数和大肠菌群的限值进行了调整。
以菌落总数为例，在新标准中，菌落总数的限值从原来的CFU/g下调至CFU/g。这一改变主要是基于近年来食品安全风险评估的结果以及消费者对预制菜品质要求的提高。为了确保符合这一新的限值要求，生产企业需要采取更严格的卫生控制措施。
具体来说，企业应当从原料采购、生产加工到包装运输等各个环节加强管理。例如，在原料验收时要严格检查供应商资质及产品合格证明文件；生产过程中要保持车间清洁度，定期对设备设施进行清洗消毒，并做好人员健康管理和操作规范培训；成品入库前还需经过严格检验，只有检测结果符合新标准要求的产品才能出厂销售。
此外，企业还应建立完善的追溯体系，一旦发现不符合规定的情况能够迅速定位问题源头并及时处理，从而有效保障产品质量安全。通过这些措施，不仅有助于满足新标准的要求，也能提升企业的市场竞争力和社会责任感。
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