TCNHFA 112.4-2024 保健食品用原料 番茄红素（化学合成）

番茄红素是一种重要的抗氧化剂，在保健食品中应用广泛。TCNHFA 112.4-2024《保健食品用原料 番茄红素（化学合成）》标准对番茄红素的质量控制提出了具体要求。本文将聚焦于新旧版本标准中关于“感官指标”这一条目的变化进行深入分析。

在旧版标准中，对于番茄红素的感官指标仅规定了色泽和气味两项内容，描述较为笼统，缺乏明确的评价标准。例如，旧版标准只是简单提及产品应具有正常的色泽和气味，但并未给出具体的颜色范围或气味特征的标准描述。

相比之下，新版标准对感官指标进行了更为详细的补充和完善。新版标准不仅保留了原有的色泽和气味两项基本要求，还进一步细化了对色泽的具体描述。新版标准指出，番茄红素产品的色泽应为橙红色至深红色，并且明确了该颜色应在特定光源下进行观察，如日光灯下，以确保评价的一致性。此外，对于气味的要求也更加具体，要求产品不应有异味、异嗅，尤其是避免出现酸败味或其他不良气味。

这种改进的意义在于提高了感官指标的可操作性和一致性。通过明确的颜色范围和光源条件，生产者能够更准确地判断产品质量，同时也便于质量监管人员进行检查。同样，对气味的具体要求有助于及时发现生产过程中可能存在的问题，比如原料存储不当导致的变质等。

因此，在实际应用中，企业应当严格按照新版标准的规定执行感官检测程序。首先，准备符合要求的样品，在规定的光源条件下仔细观察其色泽是否符合橙红色至深红色的标准。其次，在相同的环境下进行气味评估，确保没有异味或异嗅。只有当这两项指标均达标时，才能判定产品合格。这种细致的操作流程不仅有助于保障产品的品质，也有助于提升整个行业的标准化水平。