DB3309T 42-2018 水晶虾仁

DB3309/T 42-2018《水晶虾仁》是一项关于水产品加工的地方标准，主要规定了水晶虾仁的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读。

术语和定义

标准中明确了“水晶虾仁”的定义，即以新鲜或冷冻的虾为原料，经过清洗、去壳、去肠线等工艺处理后制成的产品。这一定义强调了原材料的新鲜度和产品的纯度，确保消费者能够获得高质量的虾仁。

要求

在质量要求方面，标准对感官指标、理化指标和微生物指标提出了具体要求。感官指标包括色泽、气味、形状和组织状态等，要求虾仁应具有正常的色泽，无异味，形态完整且富有弹性。理化指标则关注于蛋白质含量、水分含量等，确保营养成分符合标准。微生物指标则限定了细菌总数和大肠菌群的数量，保障食品安全。

试验方法

为了保证上述各项指标能够准确测定，标准详细描述了相应的试验方法。例如，对于色泽的评估，需要在自然光下观察；对于蛋白质含量的检测，则采用凯氏定氮法。这些方法的选择基于科学性和可操作性，有助于生产企业和监管机构执行统一的标准。

检验规则

在检验规则部分，标准规定了抽样、判定规则以及复检程序。抽样时需按照规定的数量随机抽取样品，并且一旦发现不合格项目，允许加倍取样进行复检。这一体系旨在提高检验结果的准确性，保护消费者的权益。

标志、包装、运输和贮存

最后，标准还对产品的标识信息、包装材料的选择、运输过程中的注意事项以及长期储存条件进行了规范。明确指出所有标签上必须标明生产日期、保质期等相关信息，并且在运输过程中避免剧烈震动以防损坏。

综上所述，《水晶虾仁》(DB3309/T 42-2018)不仅为企业提供了生产指导，同时也为消费者提供了选择优质产品的依据，促进了整个行业的健康发展。