DB3311_T 34.3─2019 食养行业产品与服务管理规范 第3部分：食养服务管理

摘要：本文件规定了食养服务的基本要求、服务流程、服务质量控制及改进等内容。本文件适用于浙江省内提供食养服务的机构及相关单位。
Title：Specification for Product and Service Management in Food-Nourishing Industry - Part 3: Food-Nourishing Service Management
中国标准分类号：X65
国际标准分类号：67.250

DB3311/T 34.3—2019《食养行业产品与服务管理规范 第3部分：食养服务管理》是一项重要的地方标准，旨在规范食养服务的各个环节，保障消费者的健康权益。以下从标准中的关键条款出发，进行深入解读。

### 一、术语和定义

标准首先明确了“食养服务”的概念，即通过饮食调理、营养指导等方式改善人体健康状况的服务活动。这一定义强调了服务的核心在于利用食物本身的功能性来达到养生目的，而非单纯的医疗行为。

### 二、基本要求

1. **人员资质**：从事食养服务的专业人员需具备相关资格证书，并定期参加继续教育培训以保持知识更新。

2. **场地设施**：提供食养服务的场所应符合卫生安全标准，确保环境整洁、设备齐全且易于清洁维护。

3. **管理制度**：建立健全质量管理体系，包括但不限于食品采购验收制度、加工制作流程控制以及顾客反馈处理机制等。

### 三、服务内容

1. **个性化方案制定**：根据个体差异（如年龄、性别、体质类型等），为每位客户提供量身定制的食养计划。

2. **健康评估**：在开始任何干预之前，必须对客户进行全面细致的身体检查与健康状态评价。

3. **持续跟踪**：定期复查并调整方案，确保效果最大化同时避免不良反应发生。

### 四、食品安全管理

1. **原料来源追溯**：所有用于食养产品的原材料都应当有明确可查的进货记录，并优先选择无污染绿色有机食材。

2. **加工过程监控**：严格执行HACCP（危害分析关键控制点）体系，防止交叉感染等问题出现。

3. **储存条件控制**：冷藏冷冻类产品需按照规定温度保存，避免因保管不当而导致品质下降甚至变质。

### 五、消费者权益保护

1. **信息公开透明**：向消费者明示所提供服务的具体内容及其可能带来的益处或风险。

2. **合同签订规范**：签订书面协议时应详细列出双方权利义务条款，并由专业律师审核确认合法性。

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