DB43T 1858.2-2020 地理标志产品 岳阳黄茶 第2部分：加工技术

DB43/T 1858.2-2020《地理标志产品 岳阳黄茶 第2部分：加工技术》是湖南省岳阳市地方标准，该标准对岳阳黄茶的加工技术进行了规范。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

一、鲜叶采摘

标准规定了鲜叶采摘的时间和质量要求。鲜叶应于清明至谷雨期间采摘，以一芽一叶初展为主。采摘时要保持芽叶完整，无病虫害，无损伤。这一规定旨在确保原料的新鲜度和品质，为后续加工奠定基础。

二、萎凋

萎凋过程需控制环境温度在20℃～25℃之间，相对湿度保持在70%～80%。萎凋时间一般为6小时～8小时，具体时间视鲜叶含水量而定。萎凋过程中要定期翻动鲜叶，以保证均匀失水。此环节对于形成黄茶特有的香气和滋味至关重要。

三、杀青

杀青采用锅式杀青机或滚筒杀青机，锅温控制在180℃～220℃。杀青时间为3分钟～5分钟，以叶片变软、失去光泽为准。杀青操作要求动作轻柔，避免机械损伤。通过杀青可以钝化酶活性，停止发酵，固定茶叶形状。

四、揉捻

揉捻分初揉和复揉两个阶段。初揉压力适中，时间为20分钟～30分钟；复揉压力稍大，时间为30分钟～40分钟。揉捻后茶叶成条率达90%以上。适当的揉捻能够破坏细胞结构，促进内含物质的转化和释放。

五、闷黄

闷黄是岳阳黄茶加工的关键工序之一。将揉捻后的茶叶堆放厚度控制在10厘米～15厘米，覆盖湿布，放置于温度25℃～30℃、相对湿度85%以上的环境中进行闷黄。闷黄时间通常为6小时～12小时，直至茶叶呈现明显的黄色。闷黄过程有利于形成黄茶特有的“三黄”（干茶黄、汤色黄、叶底黄）特征。

六、干燥

干燥分为初烘和足干两个阶段。初烘温度控制在80℃～90℃，时间为15分钟～20分钟；足干温度降低至50℃～60℃，直至茶叶含水量降至6%以下。干燥过程中要不断翻动茶叶，防止粘连和焦边现象发生。干燥不仅能使茶叶定型，还能进一步提升香气。

七、包装

成品茶需采用防潮、防氧化的包装材料进行密封包装，并标注生产日期、保质期等信息。包装后的茶叶应储存在通风、干燥、避光的环境中，避免受潮变质。

以上就是DB43/T 1858.2-2020《地理标志产品 岳阳黄茶 第2部分：加工技术》中的一些重要条文解读，这些规定从原料到成品全过程严格把控，保障了岳阳黄茶的独特品质。