DB3302T 120-2018 奉化曲毫茶栽培加工技术规程

《奉化曲毫茶栽培加工技术规程》（DB3302/T 120-2018）是浙江省宁波市奉化区制定的一项地方标准，用于规范奉化曲毫茶的栽培和加工过程。以下是对该标准中一些关键条款的深入解读：

栽培技术要求

1. 园地选择与规划

- 条文：园地应选择在海拔200米至600米之间，土壤pH值4.5至6.5，有机质含量不低于2%。

- 解读：这一规定确保了茶园土壤具有良好的排水性和透气性，同时也为茶树提供了适宜的生长环境。pH值和有机质含量直接影响茶叶品质，过高或过低都会影响茶树的健康生长。

2. 品种选择

- 条文：推荐使用“迎霜”、“福鼎大白”等优良品种。

- 解读：这些品种经过长期培育，适应性强，产量高，且所产茶叶品质优良。选择合适的品种是保证茶叶质量和产量的基础。

3. 种植密度

- 条文：每亩种植约2500株左右。

- 解读：合理的种植密度可以提高单位面积的茶叶产量，同时避免因过于密集导致的光照不足和病虫害问题。

加工技术要求

1. 鲜叶采摘

- 条文：采摘时间为清明前后，标准为一芽一叶初展。

- 解读：这个时间点和标准能够确保鲜叶的新鲜度和嫩度，这对于制作高品质的曲毫茶至关重要。

2. 杀青工艺

- 条文：采用滚筒式杀青机，温度控制在200℃至220℃之间。

- 解读：适当的杀青温度可以有效破坏酶活性，防止茶叶变色，同时保留茶叶的香气和营养成分。

3. 揉捻工艺

- 条文：揉捻压力适中，时间为40分钟至60分钟。

- 解读：适度的压力和时间可以使茶叶细胞壁破裂，有利于后续发酵和成型，从而提升茶叶的口感和外观。

4. 干燥工艺

- 条文：采用烘干机进行三次烘干，每次温度分别为100℃、80℃、60℃。

- 解读：分阶段的烘干方式有助于逐步去除茶叶中的水分，保持茶叶的色泽和香味，同时防止过度干燥导致的品质下降。

以上是对《奉化曲毫茶栽培加工技术规程》中部分重要条文的详细解读。遵循这些标准，可以有效地提高奉化曲毫茶的生产效率和产品质量，促进当地茶产业的发展。