DB3210T 1062-2020 扬州早茶经营规范

《DB32/T 1062-2020扬州早茶经营规范》是由江苏省扬州市制定的地方标准，旨在规范扬州早茶的经营行为，提升服务质量，传承和弘扬扬州传统饮食文化。以下选取了部分重要条文进行详细解读：

一、术语和定义

1. 扬州早茶：指在特定时间段内提供的以茶饮为主，搭配点心、小吃等食品的服务形式。

解读：明确了扬州早茶的时间段和服务内容，为经营者提供了明确的经营范围。

二、经营环境

1. 经营场所应保持清洁卫生，空气流通良好。

2. 座位布局合理，确保顾客用餐舒适。

解读：强调了经营环境的重要性，良好的环境不仅能够提升顾客的用餐体验，也有助于保障食品安全。

三、服务要求

1. 服务员需着装整洁，态度热情。

2. 提供点餐服务时，应主动介绍菜品特色，并根据顾客需求推荐适合的菜品。

解读：对服务员的行为规范和服务质量提出了具体要求，有助于提高服务质量，增强顾客满意度。

四、食品安全

1. 食品原材料应符合国家相关标准，不得使用过期或变质原料。

2. 加工过程应严格按照操作规程执行，防止交叉污染。

解读：食品安全是餐饮行业的底线，本条文从源头到加工环节都进行了严格规定，确保顾客的健康安全。

五、文化传承

1. 经营者应注重扬州早茶文化的宣传与推广，可通过举办文化活动等形式加深顾客对本地文化的了解。

解读：鼓励经营者将扬州早茶这一非物质文化遗产融入日常经营中，既有利于保护和发展传统文化，也能吸引更多游客前来体验。

六、投诉处理

1. 建立健全顾客投诉机制，及时解决顾客反映的问题。

解读：完善的投诉处理机制可以有效化解矛盾，维护企业和消费者的合法权益，同时也有利于企业改进服务。

以上条文只是该标准的一部分内容，但它们涵盖了扬州早茶经营的关键环节，对于想要从事或已经从事扬州早茶经营的人来说都是非常重要的参考依据。希望广大从业者能够认真学习并严格执行这些规定，共同推动扬州早茶这一特色美食走向更广阔的市场。