DB5101T 94—2020 地理标志产品 云崖兔

DB5101T 94—2020《地理标志产品 云崖兔》是一项重要的地方标准，对保护和规范云崖兔这一地理标志产品的生产、加工及质量要求具有重要意义。以下将从关键条文出发，进行详细解读。

适用范围

该标准适用于四川省广元市利州区所辖行政区域范围内，按照特定自然生态环境条件和生产方式养殖的云崖兔及其制品。这明确了标准适用的地域范围和产品类别，确保了云崖兔的独特性和原产地特性得到尊重与保护。

自然环境条件

标准中特别强调了自然环境对于云崖兔品质的重要性。包括气候特征（如年平均气温、降水量）、土壤类型以及植被覆盖等自然因素。这些条件直接影响到云崖兔的成长环境，从而决定了其肉质鲜嫩、营养价值高等特点。

品种选择与饲养管理

在品种选择上，要求使用经过长期驯化适应当地生态系统的本地兔种作为基础母本，并结合引进优良品种进行杂交改良。同时，在饲养过程中需严格遵循无公害农产品生产技术规程，保证饲料来源安全可靠，禁止使用任何违禁药物添加剂。

屠宰加工要求

对于屠宰加工环节，标准提出了明确的操作规范。首先，要求活兔体重达到规定标准后方可进行屠宰；其次，在屠宰前必须经过静养处理以减少应激反应；最后，在分割包装时应保持清洁卫生，并标注清晰的产品信息标签。

质量评定指标

为了确保产品质量的一致性，标准还设定了多项质量评定指标。其中包括感官指标（如色泽、气味）、理化指标（如蛋白质含量、脂肪含量）以及微生物限量等。通过科学合理的检测方法来控制每一批次产品的合格率。

以上就是DB5101T 94—2020《地理标志产品 云崖兔》中一些关键条文的解读。这项标准不仅有助于提升云崖兔的品牌形象，也为消费者提供了更加安全放心的选择。